버터 밀크 비스킷과 (버섯) 그레이비

최근 Trey와 저는 포틀랜드로 가서 가족과 친구들을 방문했습니다. 그리고, 어, 포틀랜드에서 놀아요. 듀. 나는 전에 포틀랜드에 가본 적이 없었고, 그것은 매우 재미있었습니다. 멋진 사람들과 함께 사랑스러운 도시 (Hi Portland 사람들!). 우리는 대부분의 아침에 아침을 먹었습니다 (사랑을 사랑합니다!). 한 번은 비스킷과 그레이비를 주문했습니다.
나는 몇 년 동안 비스킷과 그레이비를 먹지 않았으며, 내가 얼마나 좋아하는지 잊어 버렸습니다! Trey와 나는 Pescatarians이므로 보통 비스킷과 그레이비는 우리에게는 선택 사항이 아닙니다. 그러나 이것은 브런치 스팟 소시지 그레이비 또는 버섯 그레이비의 두 가지 그레이비 옵션이있었습니다.

나는 시도하고, 그것을 좋아했고, 너무 많이 먹었고, 집에 도착했을 때 즉시 그것을 만들려고 계획했다. 이 레시피는 채식 친화적이지만 내 고기를 먹는 형제는 그가 이것을 좋아한다고 나에게 말했습니다 (내 동생은 종종 내 부엌 기니피그입니다). 먼저 비스킷부터 시작하겠습니다.

버터 밀크와 후추 비스킷은 10-12를 만듭니다

밀가루 2 컵
2 1/2 티스푼 베이킹 파우더
1/2 티스푼 바다 소금
1 티스푼의 후추
6 큰 스푼의 차가운 버터
3/4 컵 버터 밀크
꿀 2 큰술

그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금 및 후추를 함께 휘젓고 차가운 버터에 뿌려 혼합물이 거친 곡물이 될 때까지 혼합하십시오. 푸드 프로세서 또는 생과자 믹서기로 손 으로이 작업을 수행 할 수 있습니다. 이것을 냉장고에 10 분 동안 넣으십시오.

작은 그릇에 버터 밀크와 꿀을 함께 저어줍니다. 이제 버터 밀크 혼합물을 비스킷 반죽과 결합하고 반죽이 형성 될 때까지 함께 반죽하십시오. 두께가 약 1 ~ 1 1/2 인치가 될 때까지 가볍게 밀가루 표면에 롤아웃하십시오. 비스킷을 잘라냅니다. 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 놓습니다.

그 예쁜 황금 상단을 얻으려면 그릇에 털고 계란을 넣은 다음 비스킷의 꼭대기 위에 약간 솔질하십시오. 후추를 조금 더 뿌려 400 ° F에서 황금빛 갈색이 될 때까지 12 분 동안 굽습니다.

버섯 그레이비, 약 5 컵을 만듭니다

6 온스 다진 버섯 (나는 아기 포르토벨로를 사용했습니다)
다진 양파 1/4 컵
올리브 오일 2 큰술
1 개 (1/2 컵) 버터
1/4 컵 밀가루
소금, 후추, 커민 (또는 좋아하는 다른 향신료)
1/2 컵 야채 스톡
1 1/2 컵 우유

냄비에서, 올리브 오일의 양파를 연수하기 시작할 때까지 중간 열에 볶습니다. 그런 다음 버섯을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 버섯과 양파를 제거하고 (그러나 요리 주스를 남겨두고) 따로 보관하십시오. 같은 냄비에 버터를 녹입니다. 밀가루에 휘젓고 몇 분 동안 요리/거품을 끊임없이 저어줍니다.

이 시점에서, 당신은 당신이 좋아하는 양념으로 루스를 맛볼 수 있습니다. 나는 Pepper, Cumin 및 Tiny Bit of Cayenne을 사용했습니다. 이제 재고, 우유 및 조리 된 버섯과 양파를 저어줍니다. 나는 두꺼운면에서 내 그레이비를 좋아합니다. 그러나 당신이 너무 두껍다면 더 많은 재고를 추가하십시오.

따뜻한 비스킷 위에 뜨겁습니다.

이번 주에 가족을 위해 큰 아침 식사를하세요! 그리고 버섯을 느끼지 않는다면 비슷한 양의 소시지를 위해 자유롭게 교체하십시오 (고기를 철저히 요리해야합니다). 즐기다! xo. 엠마