신선한 녹색 콩 요리

이제 녹두가 제철이므로 통조림 코너를지나 신선한 녹두 요리를 시작하십시오.

콩 거기 완료

녹두는 많은 이름으로 불립니다. 미국에서는 녹두, 영국에서는 프랑스 콩, 프랑스에서는 haricots verts라고 불립니다. 때때로 스트링 콩 또는 스냅 콩이라는 이름으로 판매되는 것을 찾을 수 있습니다. 그러나 그들은 기본적으로 모두 같은 콩입니다. 녹색 콩은 야 드롱 콩, 히아신스 콩 또는 일반 콩의 변형입니다. 보통 약간 단맛이 나는 길고 가느 다란 녹두입니다. 그들은 콩을 분류하고 오래되거나 구겨 지거나 부드러워 보이는 것을 버리고 준비합니다. 단단하고 구부러지지 않는 콩을 찾고 싶습니다. 구부리려고 할 때 딸깍 소리가 나야합니다.

• 간단한 캐서롤
• 저렴하고 쉬운 전채
• 쉬운 딥 레시피

콩을 분류 한 후에는 줄기를 제거해야합니다.이 작업은 스냅하거나 잘라내어 수행 할 수 있습니다. 나는 콩에있을 수있는 먼지 나 오물을 제거하기 위해 차가운 ​​물로 빠르게 헹구는 것을 좋아합니다.

단순함이 최고

신선한 녹두 또는 신선한 야채를 조리 할 때 조리 과정을 간단하고 빠르게 유지함으로써 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 지나치게 익힌 야채는 칙칙해지는 경향이 있기 때문에 식욕을 잃습니다. 야채를 더 많이 요리할수록 더 많은 비타민과 영양소를 잃기 때문에 그들은 또한 당신에게 좋지 않습니다.

신선한 녹색 콩 요리

신선한 녹두를 요리하는 가장 쉬운 방법은 데친 후 충격을주는 것입니다.

성분

• 줄기를 제거하고 씻은 녹두 1 ½ 파운드
• 최소 물 2 쿼트 (8 컵)
• 소금 (약 2 큰술)
• 큰 그릇의 얼음물

명령

1. 가능한 한 스토브 가까이에 얼음물 그릇을 놓습니다.
2. 2 쿼트의 물을 끓입니다.
3. 소금을 넣고 물의 맛을 낸다. 약간 짠맛이 나야한다.
4. 끓는 물에 녹두를 넣고 1 분 정도 끓인다.
5. 그것을 시음하여 콩 중 하나를 테스트하십시오. 콩은 치아 (al dente)에 단단해야하지만 날 것처럼 느껴지지는 않습니다. 물에서 꺼낼 때 콩이 약간 늘어 져야합니다.
6. 이제 콩이 익었으니 더 이상 익지 않게하겠습니다. 슬롯 형 스푼, 거미 또는 집게를 사용하여 끓는 물에서 콩을 꺼내 얼음물에 떨어 뜨립니다.
7. 콩이 완전히 식을 때까지 물에 담그십시오.
8. 식힌 다음 얼음물에서 꺼내지 않으면 물이 기록됩니다.
9. 이제 콩이 완성되었습니다.
10. 그것들을 따로 놓고 나머지 저녁 요리를 끝내십시오.

따뜻하게 대접하고 싶다면 끓는 물에 잠깐 담근 후 다시 끓이면됩니다.

완두콩 샐러드

이제 녹색 콩을 가져다가 상쾌한 차가운 샐러드로 만들 수 있습니다.

성분

• 데치고 충격을받은 녹두 1 ½ 파운드
• 잘게 구운 피칸 6 큰술
• 다진 파슬리 6 큰술
• 잘게 썬 적 양파 ½ 개
• 올리브 오일 6 작은 술
• 적포도주 식초 3 작은 술
• 디종 머스타드 3 작은 술
• 맛볼 소금과 후추

명령

1. 파슬리, 피칸, 양파를 섞는다.
2. 다른 그릇에 올리브 오일, 적포도주 식초, 디종 머스타드를 휘젓습니다.
3. 드레싱과 함께 녹두를 던지십시오.
4. 혼합 파슬리, 피칸, 양파를 추가합니다.
5. 소금과 후추를 넣고 맛을 낸다.
6. 차게 또는 실온에서 제공하십시오.

볶은 녹두

이 소테 방법을 사용하면 신선한 녹색 콩이 프라이팬에서 접시로 바로 갈 수 있습니다.

성분

• 손질하고 헹궈 낸 녹두 2 컵
• 버터 또는 식물성 기름 2 큰술
• 잣 또는 슬라이스 아몬드 ¼ 컵
• 소금과 후추

명령

1. 중간 불에 큰 팬을 놓습니다.
2. 팬이 뜨거워지면 기름이나 버터를 넣으십시오.
3. 버터를 녹이거나 기름을 사용한다면 기름이 뜨거워 질 때까지 1 ~ 2 분 정도 기다리십시오.
4. 녹두와 견과류를 넣으십시오.
5. 콩과 견과류에 기름을 바릅니다.
6. 약간의 소금과 후추를 넣고 녹두가 부드럽고 따뜻해질 때까지 계속 던지십시오.
7. 즉시 봉사하십시오.