아몬드 가루로 요리하기

아몬드 가루로 요리하는 것은 글루텐이없는 생활 방식을 처음 접하는 사람들에게 약간의 도전이 될 수 있습니다. 글루텐이 함유되지 않은 대체 식품을 사용하여 식사를 준비하는 방법을 배우려면 음식의 독특한 요리 특성을 이해해야합니다. 또한 요리와 베이킹 사이에는 상당한 차이가 있으며 후자는 둘 중 더 미묘한 차이가 있습니다.

아몬드 가루 요리

아몬드 가루로 요리하면 다음과 같은 장점이 있습니다.

• 곡물 기반 밀가루가 아니므로 경쟁사의 탄수화물 함량이 없습니다.
• 아몬드는 나무 열매이며 단백질과 천연 지방이 풍부합니다.
• 그들은 혈당 지수가 낮기 때문에 아몬드 가루가 당뇨병 환자의 첫 번째 선택이되는 동안 비만과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.

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아몬드 가루에 포함 된 지방은 불포화이며 인체에 필수적입니다. 이것은 시스템이 실제로이 지방질을 필요로한다는 것을 의미합니다. 지방을 엄격하게 제한하지 않는 한, 아몬드 가루는 부엌에서 죄책감없는 미식가의 기본이 될 수 있습니다.

아몬드 가루의 종류

아몬드 경험이 처음 인 요리사가이 견과류 가루에 대해 알아야 할 첫 번째 사항은 다양한 형태로 제공 될 수 있다는 것입니다. 아몬드 가루는 아몬드 가루가 더 거칠게 분쇄 된 제품이기 때문에 아몬드 가루와 다릅니다.

아몬드 가루의 우산 아래에는 전통적인 품종과 데친 것 사이에 차이가 있습니다. 데친 아몬드 가루는 특히 베이킹과 관련된 부엌에서 훨씬 더 오래 지속되는 제품이라는 것을 알게 될 것입니다. 데친 아몬드 가루는 견과류의 섬유질 껍질을 제거하여 가볍고 푹신한 밀가루 제품을 남깁니다.

아몬드 가루 저장

전통적인 밀가루는 밀폐 된 용기에 장기간 보관할 수 있지만 아몬드 가루는이 점에서 다릅니다. 퀴 노아와 콩가루와 마찬가지로 아몬드 가루는 냉장 보관하고 빛을 피해야합니다. 아몬드에는 빛과 공기 모두에 노출 될 위험이있는 섬세한 단일 불포화 지방이 많이 함유되어 있기 때문입니다. 이러한 요소는 아몬드 가루가 산패되는 속도를 높이므로 제품을 신선하게 유지하려면 적절한 보관 프로토콜이 필요합니다. 마지막 베이킹 작업 후 많은 양의 아몬드 가루가 남아있는 경우 냉동하여 신선도를 보호하십시오.

수분량

아몬드 가루로 요리 할 때 요리와 구운 식품에 영향을 미치는 것은 진정 지방 함량입니다. 아몬드 가루의 지방은 밀 글루텐의 부드럽고 탄력있는 특성을 대체하는 데 도움이됩니다. 아몬드 가루는 찹쌀 가루의 질감을 정확하게 재현 할 수는 없지만 흰 쌀가루와 같은 가벼운 건조 제품보다 더 많은 수분을 음식에 제공합니다.

아몬드 가루의 촉촉한 특성은 견과류 기반 밀가루를 사용하는 주요 특전 중 하나입니다. 나무 열매 품종이 아닌 코코넛 가루는 실제로 사용할 때 조리법에 보충 물을 다시 추가해야 할 수도 있다는 점에서 반대의 결과를 낳습니다.

시작

아몬드 가루를 레시피의 기본 기반으로 처음 배우면이 밀가루를 위해 특별히 고안된 레시피를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 아몬드 가루로 실험을 시작하면 전통적인 조리법에서 얼마나 잘 작동하는지 스스로 알게 될 것입니다. 다음과 같은 특정 유형의 제과류에서 특히 잘 작동합니다.

• 케이크
• 빵
• 쿠키
• 머핀

아몬드 가루는 매우 조밀하고 풍부한 제과류를 생산한다는 점을 명심하십시오. 따라서 바삭하고 얇은 쿠키 요리법은 아몬드 가루와 잘 맞지 않지만 초콜릿 케이크 요리법은 효과가 있습니다.

지방 함량

지방 함량 때문에 조리법에서 유제품이나 계란과 같은 것을 결과없이 제거 할 수 있습니다. 부드러워 진 코코넛 오일과 약간의 완전 지방 코코넛 크림과 같은 약간의 추가 '액체'지방을 사용하십시오. 계란이 없어도 잘 붙고 잘 구워집니다. 또한 치킨 텐더 나 야채와 같은 것들에 '빵가루 입힌'코팅으로도 잘 작동합니다.

아몬드 가루 결합

많은 글루텐 프리 레시피는 전통적인 구운 식품의 맛을 재현하기 위해 단일 밀가루가 아닌 혼합 밀가루를 사용합니다. 아몬드 가루는 그 자체로 잘 견디지 만 더 나은 결과를 얻기 위해 몇 가지 다른 밀가루 대용품과 혼합 할 수도 있습니다. 잘 어울리는 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.

• 유청 분말
• 타피오카 전분
• 코코넛 가루

아몬드 가루는 잔탄 검을 필요로하지 않으므로이 제품에 민감한 사람들은 구운 식품에 아몬드 가루를 추가하는 것이 대안으로 작용할 수 있습니다.

아몬드 가루로 굽는 방법

일단 시작하면 아몬드 가루로 굽는 것이 일반 밀가루로 굽는 것과 크게 다르지 않다는 것을 알게 될 것입니다. 베이킹을 성공으로 이끄는 데 도움이되는 몇 가지 팁을 따르십시오.

• 아몬드 가루를 붓는 대신 떠서 평평하게하여 측정하십시오. 그것이 안정되는 방식은 실제로 레시피에 추가하는 양에 큰 차이를 만들 수 있습니다.
• 고온을 피하십시오. 아몬드 가루로 구운 제품은 매우 빨리 요리하기 때문에 쉽게 타는 경향이 있습니다. 낮은 온도를 사용하고 조리법이 완료 될 것이라고 말하기 몇 분 전에 확인하십시오.
• 라이저로 가벼운 손을 유지하십시오. 베이킹 소다와 베이킹 파우더는 더 가벼운 제품을 제공하지만 아몬드 가루로 구운 제품에는 약간의 효과가 있습니다.
• 가능하면 양피지를 사용하십시오. 아몬드 가루 구운 제품은 쉽게 붙습니다. 실리콘 베이킹 컵과 양피지는 이런 일이 발생하지 않도록 도와줍니다.
• 사용중인 밀가루가 너무 거칠어 서 무거운 '부스러기'가 발생하면 푸드 프로세서를 통해 펄싱하거나 커피 그라인더를 통해 질감이 더 가벼워 질 때까지 소량의 배치를 실행합니다.

아몬드 밀가루 요리법 찾기

아몬드 가루 요리법을 찾을 수있는 곳이 많이 있습니다. 몇 가지 좋은 리소스는 다음과 같습니다.

• 엘라나의 식료품 저장실 : Elana 's Pantry는 아몬드 가루 레시피로 가득 차 있으며 아몬드 가루 디저트 요리 책 만수록되어 있습니다.
• 도시 잘난 척 :이 사이트는 유제품과 계란이없는 아몬드 가루 레시피로 가득 차 있습니다.
• 미니멀리스트 베이커 : 글루텐이없는 사이트는 아니지만 좋은 아몬드 가루 레시피가 많이 포함되어 있습니다.

베이킹 시작

아몬드 가루로 바꾸는 데는 시간이 좀 걸릴 수 있지만, 일단 그렇게하면 아몬드 가루가 가져다주는 달콤하고 고소한 맛과 질감이 곧 새로운 인기가 될 것입니다. 다음에 베이킹을 시작할 때 아몬드 가루를 시도하고 그 차이를 맛보십시오.