바삭 바삭한 가지 파마산 잠수함

비밀을 알고 싶습니까? 가지는 내 가장 좋아하는 야채가 아닙니다. 아마도 완전히 동의하지 않지만 내 말을들을 수있는 가지 광신자들이있을 것입니다. 주로 질감입니다. 나는 맛을 잘 좋아한다고 생각하지만, 가로지는 거품이 많은 질감은 때때로 진정한 방향이 될 수 있습니다.

내가 가지를별로 신경 쓰지 않는다면 왜 세상에서 시간을내어 무언가를 요리 할 것인가? 그것은 아주 좋은 질문입니다.

올 여름 우리는 지역 CSA (Community Supported Agriculture)에 합류했습니다. Millsap Farms . 우리에게 이것은 매주 우리가 집으로 배달되는 신선한 야채와 계란의 작은 상자를 얻는다는 것을 의미합니다. 신선한 채소와 계란은 요리하려는 모든 것에 큰 차이를 만듭니다 (또는 굽는). 해당 지역의 CSA에 가입 할 수있는 옵션이 있다면 적극 권장합니다.

몇 주 동안 우리는 무엇을 해야할지 모르는 항목을받습니다. 지난주에 우리는 아름다운 보라색 가지를 받았는데, 나는 즉시 '오 이기츠, 내가 무엇을할까요?' 그러나 일단 가지에 대한 나의 주요 문제가 질감이라는 것을 깨달았을 때, 나는 단지 질감을 바꾸는 것을 시도하기로 결정했습니다. 이 작은 하위 샌드위치는 클래식 요리 가지에 대해 약간의 비틀림입니다. 당신이 큰 가지 팬이 아니더라도, 당신은 이것을 완전히 시도해야합니다. 당신을 놀라게 할 것입니다.

바삭 바삭한 가지 파마산 잠수함은 4-5 인분을 만듭니다.

1 컵 가지 (위 사진에서 볼 수있는 가지의 약 절반)
1 개의 작은 붉은 양파
마늘 정향 4 개 (시음 후에는 더 필요하다고 결정했기 때문에 위의 사진에서 두 개만 볼 수 있습니다)
1 14 온스 캔 가바조 콩
1 큰술의 다진 실란트로와 상단을위한 더 많은 것들
1 컵 빵 부스러기 (Panko를 사용했습니다)
계란 1 개
소금 후추
1/2 컵 밀가루
튀김을위한 기름

또한 필요합니다 :
4-5 서브 샌드위치 롤
마리나라 소스 1 컵과 담그기 위해 더 많은 것들
파쇄 된 모짜렐라 치즈 1 컵
파마산 치즈 1/4 컵 파쇄

푸드 프로세서에서 깍둑 썰기 한 가지, 붉은 양파, 마늘, 헹굼 콩, 실란트로 및 넉넉한 소금과 후추를 섞습니다. 성분이 혼합 될 때까지 퓌레.

계란과 빵 부스러기를 저어주세요. 깨끗한 손을 사용하여 혼합물을 18-20 개의 작은 공으로 나눕니다. 왁스 종이가 늘어선 베이킹 시트에 놓으십시오. 1 시간 동안 얼립니다.

얼어 붙은 일단 딱딱한 일단 얇은 밀가루 코트로 각 공을 코팅하십시오. 이 작업을 수행하는 동안 기름을 강제 냄비에 가열하십시오. 요리하는 동안 공을 완전히 잠길 수있는 충분한 오일 만 있으면됩니다.

오일이 충분히 뜨거워지면 (약 350 ° F), 각 가지 공을 약 1 분간 볶아 요리를 통해 반쯤 뒤집 힙니다. 부엌 집게를 사용하여 종이 타월의 침대로 제거하여 과도한 그리스를 제거하십시오.

이제 서브를 조립할 준비가되었습니다. 각 서브에 3-4 개의 가지 공을 놓습니다. 마리 나라와 치즈를 얹습니다. 치즈가 녹을 때까지 육계 (또는 정말 뜨거운 오븐) 아래로 굽습니다. 조금 더 실란트로가있는 윗면.

이들은 딥핑 목적으로 측면에 추가 마리 나라 소스를 제공하는 것이 가장 좋습니다. 그냥 참고로.

올해 CSA에 합류하여 레시피 개발에 조금 더 창의적이라는 느낌이 들기 때문에 정말 기쁩니다. 나는 또한 주말에 농장에서 도와주는 동안 소유자를 알게되는 것을 좋아했습니다 (많은 CSA는 참가자들도 농장에서 자원 봉사하는 옵션 또는 요구 사항이 있습니다). 아, 그리고 매주 목요일 밤 그들은 농장에서 피자 밤을 주최합니다. 알아요! 너무 귀엽다. 그리고 맛있습니다. 내 재능있는 친구 Katie Day는 예쁜 사진을 찍었습니다 한 피자의 밤. 좋아, 나는 끔찍한 일을 멈출 것이다. 이 샌드위치를 ​​만드세요. 당신은 그들을 사랑할 것입니다. xo. 엠마

크레딧 // 저자 및 사진 : Emma Chapman. 사진을 사용하여 편집 한 사진 아름다운 혼란 행동 .