쉬운 (맛있어!) 수제 토마토 소스

지난 몇 년 동안 결혼 생활에서 약간의 긴장이 있었으며 원인은 이상하게도 토마토 소스였습니다. 거의 매번 내가 항아리에서 스파게티와 소스를 만들 때마다 남편은 맛을 내고 매우 진지하게 말하면서이 소스 상황에 대해 무언가를해야합니다.

우리는 여분의 재료를 추가하여 통조림 소스를 활용하는 방법을 찾았으며, 일부 도움을 받았지만 그는 여전히 맛이없는 소스 상황 위기를 해결할 수있는 또 다른 방법을 찾았다는 것을 여전히 주장했습니다.

우리가 크리스마스를 통해 부모님을 방문하는 동안, 미식가 자매는 그들이 정말로 쉽고 맛있는 수제 토마토 소스를 만들기 시작했다고 언급했으며, 우리는 우리가 그것을 시도하기 위해 필사적이라고 말했습니다.

그녀는 우리가 집으로 돌아온 후 우리에게 레시피를 보냈고, 우리는 그날 밤 높은 기대치로 그것을 만들었습니다. 실망하지 않았습니다!

성분 목록이 너무 단순 해 보였고 레시피가 너무 쉽게 들리기 때문에 약간 회의적 이었지만 비밀은 San Marzano 토마토라는 유형의 배관 토마토로 만들어졌으며 달콤하고 칙칙한 맛으로 소스를 채 웁니다.

우리는 San Marzano가 유형이 아닌 토마토 브랜드라고 생각했기 때문에 처음에는 약간 혼란 스러웠지만 현지 식료품 점의 통조림 토마토 근처에서 쉽게 발견했습니다. 가까운 특정 유형을 찾을 수 없다면 매실 토마토를 가지고 가면 여전히 맛있어야합니다.

쉬운 (맛있는) 수제 토마토 소스는 약 2 쿼트를 만듭니다.
레시피는 약간 적응했습니다 모자 요리 책 ‘기본 토마토 소스

1/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
1 개의 큰 노란 양파, 잘게 썬 (또는 하나를 찾을 수 있다면 스페인 양파)
코셔 소금 1 큰술
1/2 티스푼의 후추
5 마늘 정향, 다진
중간 당근의 절반, 껍질을 벗기고 파쇄
신선한 백리향 잎 3 큰술
2 껍질을 벗긴 매실 토마토 (주스 포함)의 28 온스 캔, 바람직하게는 San Marzano

오일을 큰 냄비에 넣고 중간 열로 가열하십시오. 양파, 소금 및 후추를 넣고 양파가 부드럽고 반투명 (약 7-10 분)이 될 때까지 요리하십시오 (가끔 저어주십시오). 마늘을 넣고 1 분 동안 자주 저어줍니다.

이 단계에서 마늘을 갈색으로 만들지 마십시오. 당근과 백리향 잎을 넣고 당근이 부드러워 질 때까지 자주 저어 5-8 분 동안 요리하십시오.

토마토와 주스를 넣고 끓여서 열을 줄이면 소스를 30 분 동안 끓일 수 있습니다. 소스를 불 태우지 않도록 소스를 몇 분마다 저어주고 싶을 것입니다 (토마토는 쉽게 태울 수 있습니다). 따라서 그 시간 동안 자주 체크인하고 있는지 확인하십시오. 토마토 전체가 소스가 끓으면서 소스가 요리 될 때 약간 두껍게됩니다.

30 분이 올라 오면 더 많은 소금과 후추로 맛을 내십시오. 레시피는 식품 공장을 통해 소스를 달리기 위해 (또는 블렌더도 사용할 수 있음) 청키 소스를 부드럽게하는 것을 제안하지만, 나는 청키 소스를 정말 좋아합니다.

그래서 나는 방금 핸드 헬드 감자 매시로 약간 으깬 다음 혼합 단계를 건너 뛰었습니다. 소스는 최대 6 개월 동안 냉동 될 수 있으므로 거대한 배치를 만들고 더 필요할 때까지 보관할 수 있습니다.

우리는 파스타 위에 단순히이 소스를 사용하는 동안 토마토 소스 (Lasagna 또는 다른 이탈리아 요리와 같은)를 요구하는 레시피에 사용할 수 있습니다.

우리 가이 레시피를 발견하게되어 얼마나 기뻤는지 말할 수 없으며 (감사합니다, sis!), 나는 이번 여름에 뒷 현관 정원에 백리향을 추가 할 계획이므로 우리는이 소스에 사용할 수 있습니다.

마지막으로, 스파게티 밤에는 우리 집에 평화 롭고 조용한 것이 있지만, 그것은 우리의 입이 너무 맛있는 소스로 가득 차 있기 때문에 부분적으로 일 수도 있습니다! xo. 로라