구운 참치 스테이크

구운 참치 스테이크는 미국 전역의 메뉴에서 매우 인기가 있지만 집에서 만드는 것은 약간 당황 할 수 있습니다. 수제 구운 참치 스테이크는 외부가 건조하고 내부가 지나치게 비린내가 나며 레스토랑에서 경험하는 것과는 다릅니다.

집에서 직접 구운 참치를 만들 때 고려해야 할 몇 가지 중요한 사항이 있습니다. 참치의 종류는 어떤 것이 가장 좋을지, 생선이 최적의 맛을 내기 위해 양념하는 방법을 포함합니다.

선택할 참치의 종류

참치는 전통적으로 생선의 허리에서 얇게 썬 뼈없는 스테이크로 판매됩니다. 때때로 혈통 인 커다란 붉은 색이 보일 것입니다. 이것은 굽기 전에 제거해야합니다.

• 연어 요리법
• 피크닉 메뉴
• 초밥의 종류

미국에서는 다섯 가지 종류의 참치를 구입할 수 있습니다. 각각은 다른 맛과 질감을 제공합니다.

황 다랑어 : 황 다랑어는 시장에서 가장 맛있는 생선 중 하나입니다. 질감이 뛰어나고 비린내 나 기름기가 많지 않은 풍미가 있습니다. 큰 눈: 이 유형은 일반적으로 초밥 용으로 예약되어 있지만 그릴에서 잘 먹지 않는 경향이 있습니다. 그것은 다른 품종 중에서 가장 강렬한 참치 풍미를 가지고 있습니다. 참 다랑어 : 참 다랑어는 신선함을 찾기가 어려우므로 냉동 구매해야합니다. 따라서 약간 고무적이고 비린내가 남을 것입니다. Albacore : 일반적으로 통조림 용으로 예약 된 신선한 알바 코어는 그릴 때 건조하고 부드러워지는 경향이 있습니다. 가다랑어 : 지방 참치 가다랑어는 참치 맛이 강하고 기름기가 많기 때문에 모든 참치 중에서 가장 선호되지 않습니다.

구운 참치 스테이크 완성

참치 스테이크를 준비 할 때 맛있는 맛을 내기위한 가장 중요한 단계는 생선을 굽기 전에 엑스트라 버진 올리브 오일에 담그는 것입니다.

과일 향이 좋은 좋은 올리브 오일을 선택하고 다음과 같은 향신료와 허브를 매리 네이드에 추가하십시오.

• 파슬리와 마늘
• 고추 가루와 고수
• 참기름과 생강
• 레몬, 마늘, 로즈마리
• 데리야끼 소스와 샬롯
• 꿀과 디종 머스타드

맛의 조합은 끝이 없으며 참치는 대부분의 요리 스타일에 잘 어울리므로 매리 네이드를 특정 반찬이나 저녁 식사 테마에 맞게 조정할 수 있습니다. 이렇게하면 구운 스테이크는 외부가 건조 해지더라도 입안에서 촉촉함을 느낄 수 있습니다.

구운 참치 요리법

얇은 스테이크를 사용한 구운 참치

성분 :

• 약 3/4 인치 두께의 8 온스 참치 스테이크 4 개
• 엑스트라 버진 올리브 오일 3 큰술

지도:

1. 갤런 크기의 지퍼 잠금 비닐 봉지에 참치 스테이크와 올리브 오일을 넣습니다. 약 1 시간 동안 밀봉하고 냉장하십시오.
2. 그릴을 중불로 준비하고 기름에 적신 종이 타월로 격자판을 문질러 참치가 달라 붙지 않도록합니다.
3. 봉지에서 참치를 꺼내 소금과 후추로 양념 한 후 한쪽면이 잘 익을 때까지 굽습니다. 참치가 더 이상 격자판에 달라 붙지 않기 때문에 돌릴 준비가되었는지 알 수 있습니다.
4. 스테이크를 뒤집고 뒷면을 1 분에서 1 분 30 초 더 굽습니다. 즉시 봉사하십시오.

두꺼운 스테이크를 사용한 구운 참치

두꺼운 스테이크는 참치를 레어 또는 미디엄 레어까지 요리 할 수있는 옵션을 제공합니다. 더 얇은 스테이크는 지속적으로 중간 정도까지 조리됩니다.

• 참치 스테이크 2 개를 각각 약 1 파운드 씩 1 1/2 인치 두께로 자릅니다.
• 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
• 소금과 후추

지도:

1. 참치 스테이크와 올리브 오일을 갤런 크기의 지퍼 잠금 비닐 봉지에 넣으십시오. 약 1 시간 동안 밀봉하고 냉장하십시오.
2. 그릴을 중불로 준비하고 기름에 적신 종이 타월로 격자판을 문질러 참치가 달라 붙지 않도록합니다.
3. 봉지에서 참치를 꺼내어 양쪽에 소금과 후추로 간을합니다.
4. 그릴에 스테이크를 놓고 잘 익을 때까지 약 2 분 30 초 정도 조리합니다.
5. 스테이크를 뒤집어 생선이 레어 또는 미디엄 레어가 될 때까지 약 3 ~ 4 분 동안 굽습니다. 즉시 봉사하십시오.

구운 참치 마리 네이드

이 매리 네이드는 참치의 고기 질감과 풍미와 함께 아름답게 작동합니다. 손에 무언가를 찾을 수 없거나 가지고 있지 않다면 재료를 바꾸고 자신의 아이디어로 실험 해 볼 수 있습니다. 이 매리 네이드는 각각 약 2 파운드의 생선에 효과가 있습니다. 그에 따라 조정하십시오.

태국 풍 마리 네이드

성분 :

• 코코넛 밀크 1/2 컵 (라이트 버전은 사용하지 마십시오)
• 다진 샬롯 1/2 컵 (필요한 경우 마늘 대체 가능)
• 신선한 라임 주스 2 큰술
• 다진 신선한 고수 2 큰술 (필요한 경우 파슬리로 대체 가능)
• 고춧가루 1/2 작은 술

일본 매리 네이드

성분 :

• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2 컵
• 막걸리 식초 1/3 컵
• 간장 3 큰술
• 다진 신선한 생강 3 큰술 (필요한 경우 생강 가루 1 작은 술로 대체 가능)
• 굵은 설탕 2 큰술

중요 사항

참치 스테이크를 구울 때 기억해야 할 가장 중요한 것은 가장 좋고 신선한 생선을 선택하는 것입니다. 생선이 오래되었거나 이전에 냉동되어 있으면 비린내 맛이 나고 질감이 빳빳합니다. 식료품 점이나 생선 장수에게 참치가 얼마나 신선한 지 물어보고 며칠이 지났더라도 타협하지 마십시오.