접시에 너무 많은 소금을 고치는 방법

때로는 최선의 노력에도 불구하고 너무 짠 요리로 끝납니다. 최고의 요리사에게 일어난 일입니다. 다음 솔루션은 과염 된 요리에서 벗어나 식사를 절약 할 수 있도록 도와줍니다.

그것을 희석

수프 나 스튜와 같은 스토브에서 요리하는 음식으로 소금 수준을 희석 할 수 있습니다. 다음을 시도하십시오.

무염 국물을 추가하십시오. 소금에 절인 국물을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 너무 짭짤한 수프 나 스튜가 더 많이 나옵니다.
물을 넣으십시오. 그런 다음 누락 된 풍미를 다시 만들기 위해 타임, 마늘 가루 또는 양파 가루와 같은 향기로운 허브를 추가하십시오. 양념을 조정하기 위해 먼저 맛을 보지 않고 소금을 추가하지 마십시오.
소금에 절인 국물이나 소스의 일부 (약 1/4에서 절반)를 제거하고 무염 국물로 교체합니다. 이것은 야채 또는 닭고기 국수와 같은 두툼한 수프에서 잘 작동합니다. 수프에 모든 야채를 남겨두고 국물을 걸러 내십시오.

다른 성분 추가

수프와 스튜에 다른 재료를 추가하면 소금을 제거하거나 재분배하는 데 도움이 될 수 있습니다.

국수, 보리, 퀴 노아 또는 쌀과 같이 익히지 않고 양념하지 않은 전분을 넣고 과염 된 국물이나 소스로 요리하도록합니다. 전분은 약간의 소금을 흡수하여 더 풍미를 더합니다. 이것은 여전히 약간의 희석이 필요할 수 있지만 덜 필요할 수 있으며 전분은 맛이 좋게 양념됩니다.
껍질을 벗긴 생 감자 몇 조각을 수프 나 스튜에 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 익 힙니다. 요리하는 동안 약간의 소금을 흡수합니다. 그런 다음 수프 또는 스튜에서 감자를 제거하십시오. 양념을하지 않은 육수로 희석하여 필요에 따라 양념을 조절하십시오.
야채 수프 나 스튜에 익지 않은 야채를 더 추가합니다. 그들은 양념이되고 짠 맛이 퍼지는 것을 도울 것입니다.
익히지 않은 콩과 식물을 추가하면 요리 할 때 소금을 흡수합니다. 강낭콩과 같은 콩과 식물은 요리하는 데 오랜 시간이 걸리고 원래 만드는 요리가 변경되기 때문에 시간이 오래 걸릴 수 있지만 경우에 따라 이것은 훌륭한 해결책입니다.

레시피 두 배 또는 세 배

이 기술은 희석과 유사합니다. 너무 짠 스튜, 소스, 수프 또는 비네 그레트를 만드는 경우 소금없이 한두 번 더 만듭니다. 그런 다음 모든 레시피를 함께 섞고 적절하게 (또는 전혀) 양념하지 마십시오. 남은 음식은 항상 얼려서 몇 주 안에 완벽하게 양념 한 몇 가지 식사를 할 수 있습니다. 이것은 또한 볶음 튀김 (간장을 뺀 것), 곡물, 캐서롤, 참치 샐러드와 같은 마요네즈 기반 샐러드 및 계란 요리에도 적합합니다.

맛의 균형을 맞추려는 시도

소스, 수프 또는 스튜를 만드는 경우 다른 맛을 추가하여 맛 프로필의 균형을 맞출 수도 있습니다. 이 기술을 이해하려면 먼저 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛 (또는 짭짤 함)과 같은 풍미 프로필을 이해해야합니다. 소금이 너무 많으면 소금의 균형을 맞추기 위해 다른 맛 프로필을 추가하여 요리를 저장할 수 있습니다. 이것은 본질적으로 당신이 시작한 것과 다른 요리 또는 소스를 만들 것이지만 그럼에도 불구하고 여전히 맛있는 소스가 될 수 있음을 명심하십시오.

단맛-꿀, 설탕, 흑설탕, 아가베, 메이플 시럽 또는 기타 감미료 몇 티스푼을 추가합니다. 한 번에 1/2 티스푼을 사용하고 지나치게 단 음식이 나오지 않도록 맛을 봅니다.
신-레몬, 라임 또는 오렌지 주스를 추가하거나 화이트 와인 식초 또는 사과 사이다 식초와 같은 식초를 추가합니다. 한 번에 1/2 티스푼을 사용하고 너무 신맛이 나지 않도록 자주 맛보십시오.
쓴맛-쓴맛과 소금은 좋은 조합이 아니므로 쓴맛을 추가하여 짠맛을 조정하고 싶지 않을 것입니다.
우마미-풍미는 종종 짠맛으로 해석됩니다. 두 가지는 풍미 프로필이 매우 유사하므로 감칠맛을 추가해도 짠 풍미의 균형을 맞출 수 없습니다.

헹구기

야채를 익힌 후 소금에 절인 경우 야채를 따뜻한 물에 헹구고 다시 양념하여 소금을 많이 씻어 낼 수 있습니다. 야채를 소금으로 조리했다면 소금이 야채에 스며 들어 소금을 헹굴 수 없을 가능성이 있습니다.

소금에 절인 물에 익힌면을 헹굴 수도 있습니다. 헹구고 맛이 압도적으로 짠지 확인하십시오. 그렇다면 다시 시작해야합니다. 짠 맛을 헹굴 수없고 음식을 버리고 싶지 않다면 다른 조리법에서 사용하고 그에 따라 소금을 조절하십시오.

소금 닦아 내기

어떤 경우에는 과염 된 고기 나 동물성 단백질의 표면에서 여분의 소금을 닦아 낼 수 있습니다. 이것은 요리 후 소금에 절인 경우에만 작동합니다. 스테이크를 과도하게 소금에 절여서 스테이크가 소금을 흡수했다면, 수프 나 스튜와 같은 양념을하지 않은 조리법에 사용하기 위해 방향을 바꾸고 고기를 잘라야 할 수 있습니다. 토마토 기반 수프 또는 스튜는 토마토가 산성이고 짠 맛의 균형을 맞출 수 있기 때문에 이러한 목적에 적합합니다.

다시 시작하다

제과류에서는 바로 잡히지 않는 한 조리법을 과도하게 소금에 절이는 해결책이 없습니다.

아직 습식 및 건식 재료를 혼합하지 않았지만 건식 재료에 너무 많은 소금을 첨가했다면 추가 한 소금의 양에 맞춰 레시피를 두 배 또는 세 배로 늘릴 수 있습니다.
소금을 너무 많이 넣고 이미 반죽이나 반죽을 섞었다면 다시 시작하면됩니다. 베이킹은 만드는 베이킹 제품의 질감과 풍미에 필요한 화학적 및 물리적 반응을 생성하기 위해 특정 성분의 정확한 수준이 필요하기 때문입니다.