웨딩 케이크를 만드는 방법

약 1 년 전, 나의 좋은 친구 Shai는 내가 그녀의 웨딩 케이크를 만들 것인지 물었다. 몇 년 전, 나는 옆에서 컵 케이크 케이터링을했기 때문에 몇 가지 결혼식을 위해 컵 케이크를 만들었습니다.

그러나 나는 전에 계층 케이크를 만든 적이 없다. 그리고 나는 케이크 데코레이터를 많이 고려하지 않기 때문에 그렇게하는 것이 겁에 질렸다.

나는 굽는 것을 좋아하고 전반적으로 그것에 대해 꽤 기분이 좋지만 좋은 친구의 결혼식을 위해 계층 케이크를 장식하는 것은 많은 압력처럼 들렸습니다.

그러나 나는 그녀가 나에게 그녀의 큰 날의 일원이 되라고 요청한 것에 기뻐했고 나는 도전에 대해 흥분했다. 웨딩 케이크를 만드는 방법을 알아 내야했습니다. 내 말은, 얼마나 힘들었습니까?

이것은 내가 흔들릴 때까지 웃고 긴장된 꿀벌로 변할 때까지 웃는 부분입니다.

관련된: 15 최고의 케이크 레시피 그리고 케이크에 식용 꽃을 사용하기위한 팁

나는 그녀가 이전에 빵집에서 일한 이래로 재능있는 친구 인 Amber McGuire를 모집하기로 결정했습니다. 나는 앰버에서 많은 것을 배웠고 케이크는 너무 좋아졌습니다!

Shai의 유일한 요청은 이 땅콩 버터 프로스팅 내가 만드는 것은 바닐라와 초콜릿 케이크 층과 함께 그렇게했습니다.

정말 간단한 케이크 였고 이제는 앰버에서 배운 몇 가지 트릭을 알고 있었기 때문에 굽기를 좋아하는 사람이라면 웨딩 케이크를 완전히 만들 수 있다고 생각합니다.

그래서 나는 친구에게 웨딩 케이크를 만들 달라는 요청을받을 경우를 대비하여 공유 할 것이라고 생각했습니다. 나처럼 케이크 장식 프로 친구가 없어도 완전히 할 수 있습니다.

먼저, 케이크의 풍미와 사용하려는 레시피를 생각해보십시오. 익숙하지 않은 레시피라면 먼저 테스트하십시오. 게스트 목록이 얼마나 큰지에 따라 얼마나 많은 케이크가 필요한지 생각하고 싶을 것입니다.

나는 생각했다 이 기사 도움이되었습니다. 그 기사를 바탕으로, 내가 만든 웨딩 케이크는 약 100-120 명의 손님에게 봉사해야했습니다 (그녀는 150 명의 손님과 비슷했습니다).

내 경험에 따라 모든 사람이 결혼식에서 케이크를 먹는 것은 아니기 때문에, 특히 저녁 식사와 음료가 제공되는 경우 (그들은 이것에 있었음). 나는 여분의 케이크 슬라이스가 남은 것을 보았지만 아마도 10 살 정도 였을 것입니다.

그러나 당신은 또한 신랑의 케이크가 제공되는지, 다른 디저트가 제공되는지, 그리고 부부가 첫 번째 기념일을 위해 최상위 계층을 저장하고 싶다면 (여전히이 일을합니까?)를 생각하고 싶을 것입니다.

내 하단 계층은 3 개의 10 인치 층, 중간 단계는 2 개의 8 인치 층이며 상단 계층은 2 개의 6 인치 층이었습니다. 나는 단순히 바닐라와 초콜릿 사이의 층을 번갈아 가며 모든 것을 사용했습니다. 땅콩 버터 프로스팅 내내.

1 주 전 (또는 그 이상) 웨딩 케이크 레이어를 굽고 얼어 붙을 것입니다. 이것은 정말 좋은 웨딩 케이크의 비밀입니다!

바닐라 케이크의 경우 사용했습니다 Sally 's Baking Addiction 의이 레시피 . 초콜릿 케이크의 경우 사용했습니다 Smitten Kitchen 의이 레시피 .

나는이 케이크 레시피를 전에 만들었고 그들을 사랑했기 때문에 필요한 레시피를 두 배로 늘 렸으며 그것이 내가 사용한 것입니다. 그들은 어떻게 계층 웨딩 케이크를 들고 있었습니까?

바닐라 케이크 레시피는 케이크 밀가루 기반이며 베이킹 파우더와 소다의 혼합을 주도제로 사용합니다. 그것은이 케이크를 꽤 견고하게 만들어서 정말 잘 유지되었고 필요한 경우 전체 계층 케이크에 사용하는 레시피로서 이것을 완전히 추천 할 것입니다.

초콜릿 케이크 레시피는 다목적 밀가루를 기반으로하며 베이킹 소다와 식초를 주도제로 사용합니다. 이것은 부드러운 케이크를 만듭니다 (푹신하고 축축한 생각 - 정말 멋진 케이크!). 그래서 그것은 더 튼튼한 바닐라 케이크 층과 함께이 계층 케이크에서 잘 작동했습니다.

그러나 내가 웨딩 케이크 초콜릿 전체를 만들었다면,이 레시피는 너무 부드럽다 고 생각합니다. 동결은 도움이되지만, 그 길을 가면 다른 초콜릿 케이크 레시피를 테스트하고 케이크의 크기에 맞는 생각을 찾을 것입니다.

케이크가 구워지면 완전히 식히도록하십시오. 그런 다음 얼기 전에 플라스틱 랩으로 단단히 감습니다. 냉동실에있을 수있는 다른 것들에서 움푹 들어간 곳이나 충돌로 얼지 않도록 얼리거나 층을 쌓을 때 조심하십시오.

또한 사진에서 이것을 말할 수 있지만, 정말 명확하게하기 위해서는 서리를 내릴 때까지 케이크를 레벨링하지 않습니다. 따라서 레이어를 평평하게하지 않고 얼리십시오.

나는 결혼식 전날 프로스팅을 만들었지 만 아마도 1 주일 전 (사용하는 레시피에 따라)를 만들어 냉장 보냈다.

프로스팅의 양을 유지하기에 충분한 용기가 있는지 확인하십시오. 나는이 결혼식 전 주에 저녁 식사를했던 친구 (방금 아기를 낳은)를 실제로 데려 왔으며,이 설탕 프로스팅을하기 위해 그들이 필요할 때까지 재사용 가능한 컨테이너가 여전히 그녀의 집에 몇 개가 있는지 생각하지 않았습니다. 그래서 나는 짧은 이후로 일반적 으로이 목적으로 사용하지 않는 컨테이너를 청소하게되었습니다.

나는 땅콩 버터 프로스팅 레시피를 사용하여 3 배가되었습니다. 그것은 결국이 크기의 케이크에 거의 완벽 해졌고, 약간 남았습니다. 그러나 당신이 확실하지 않다면, 나는 충분하지 않은 것에 너무 많은 설탕을 입히는 측면에 잘못을 저지 릅니다.

또한 냉동 케이크 층을 운반하고 설탕을 입히기 위해 냉각기를 사거나 빌리기를 원할 수도 있습니다. 결혼이 야외이며, 장소의 시설이 어떤지 날씨에 달려 있습니다. 이 웨딩 케이크는 6 월 중순 미주리 주 남부에서 야외 결혼식을위한 것이 었습니다. 그래서 뜨겁고 습했습니다!

나는 케이크가 녹는 것을 매우 두려워했다. 나는 한때 웨딩 케이크가 부분적으로 녹은 친구의 신부 들러리 였고 결혼식이 시작되기 전에 너무 많이 몸을 기울여 식탁에서 떨어졌습니다.

그녀의 결혼식은 여전히 ​​아름다운 행사 였지만 땅에 맛있는 케이크를 모두 보는 것은 슬픈 일이었습니다. 비극!

결혼식 전날 밤, 우리는 얼어 붙은 케이크 층을 평평하게하고 케이크 보드에 놓고 각 계층을 서리로 웠습니다. 이것들은 싸서 냉장을 한 다음 결혼식 날을 운송했습니다. 공연장에는 리셉션 직전에 최종 조립품을했던 것처럼 계층을 보관하는 데 사용할 수있는 냉장고가있었습니다.

우리는 가능한 마지막 순간에 케이크를 조립하고 싶었고, 이것이 중서부 날씨에서 녹는 것을 막기를 바랐습니다. 케이크는 약간 땀이 나지만 그 외에는 잘 견디고 맛이 좋았으므로 이것이 우리 상황에 가장 적합한 요구라고 생각합니다.

프로세스 의이 단계에 대한 몇 가지 팁. 따라서 케이크의 각 계층은 자체 케이크 보드에 있습니다. 이 웨딩 케이크에는 3 개의 계층이 있었기 때문에 전체적으로 3 개의 케이크 보드가있었습니다. 이를 통해 계층을 조립하고 슬라이스 할 때 제거 할 수 있습니다.

하단 계층은 코팅 된 골판지 케이크 보드에 직접 갈 수 있습니다 (케이크는 코팅 된 부품에만 닿을 수 있습니다). 다른 두 케이크 보드는 플라스틱 랩 또는 양피지 또는 무언가로 덮어야하므로 골판지 케이크 보드의 바닥이 일단 조립 된 계층 아래에 ​​닿지 않도록해야합니다.

위의 사진에서 볼 수 있듯이 턴테이블 그래서 서리를 내고 조립할 때 케이크를 쉽게 회전시킬 수 있습니다. Amber는 저에게 선반 라이너를 자르기 위해 아래에 놓을 수 있음을 보여주었습니다.

나는 케이크를 a 나무 슬래브 그러나 원하는 모양에 다른 케이크 디스플레이를 사용할 수 있습니다.

계층화 된 웨딩 케이크의 경우 바닥 계층 (상단을 제외한 모든 계층)에 나무 다웰 막대를 삽입 할 것입니다. 이것은 단지 케이크를 더 강하고 안정적으로 만듭니다.

공예품 가게 또는 온라인의 케이크 장식 섹션에서 나무 다웰을 구입할 수 있습니다. 조심스럽게 삽입하기 전에 계층의 크기를 자르십시오 (깨끗한 손으로 - 깨끗한 손으로 웨딩 케이크를 만드는 동안 모든 것을 만들어보십시오).

우리가 Dowels를 추가하면, 우리는 냉장고에 계층을 다시 튀어 나와 그날 너무 뜨거웠 기 때문에 가능한 한 차갑게 유지하려고 노력했고 우리는 야외였습니다.

조립 준비가되면 계층을 조심스럽게 쌓으십시오. 계층 사이의 선을 덮으려면 이음새에 약간 더 설탕을 입히고 오프셋 주걱으로 부드럽게 레벨을 내립니다.

케이크와 설탕 프로스팅 이외 의이 웨딩 케이크의 모든 것이 무엇인지 더 잘 설명하기 위해, 여기 내 Photoshop 기술을 실제로 보여주는 시각이 있습니다.

완전히 조립되면 원하는대로 장식 할 수 있습니다. Shai는 땅콩 버터 프로스팅을 요청했기 때문에 케이크가 밝은 갈색이 될 것이라는 것을 알았습니다. 그녀의 웨딩 색상은 회색과 홍당무 분홍색이므로 다른 장식에서 그 색상을 표현하고 싶었습니다.

추가 색상을 위해 상단 레이어에 핑크 초콜릿 드립을 추가했습니다 (간단히 녹는 것입니다. 핑크 캔디가 녹아 그리고 using a spoon to drip over the edge). I also purchased some pink felt flowers from Etsy 케이크 주위에 더 많은 색을 더할 수 있도록 최선을 다해 청소하고 소독했습니다.

또 다른 좋은 옵션은 사용하는 것입니다 식용 꽃 또는 식용 금 잎 , 그러나 나는 필요한 올바른 색상을 찾는 데 어려움을 겪었으므로 결국 펠트 꽃과 함께 갔다.

이 웨딩 케이크를 만드는 데 참여하는 것은 약간 신경을 쓰지 않지만 정말 재미있었습니다. 그러나 내 친구들이 결혼하고 그들의 하루의 작은 부분이되는 것을 보는 것은 절대적인 기쁨이었습니다. 정말 감사합니다.

공유해 주셔서 감사합니다! 그리고 당신이 당신이나 친구의 큰 날을 위해 계층 웨딩 케이크를 만들었다면 듣고 싶습니다. 더 많은 팁이 있습니까? 모든 비밀을 알려줍니다! xo. 엠마