라벨에서 수정 된 식품 전분 식별

성분을 확인하는 것만으로는 충분하지 않습니다.

알레르겐 식별을 더 쉽게하기위한 법안에도 불구하고 변형 식품 전분은 글루텐이없는 쇼핑의 큰 불확실성 중 하나입니다. 이 성분은 일반적으로 글루텐에 민감한 소비자에게 안전하지만 불확실한 표시 규정과 국제적 차이로 인해이 식품 첨가물이 잠재적 인 글루텐 공급원이 될 수 있습니다. 변형 된 전분을 성분으로 나열한 식품을 고려중인 경우 신중한 라벨 확인만으로 품목이 안전한지 확인하는 데 충분하지 않을 수 있습니다.

전분 정의

미국에서 제조 된 제품은 미국 식품의 약국 (FDA) 또는 미국 농무부 (USDA) 표시법을 준수해야합니다. 현재 이러한 조직에는 식용 전분에 대한 확립 된 표준이 없습니다. 신원 표준은 제품이 특정 이름으로 합법적으로 판매되기 위해 충족해야하는 필수 요구 사항입니다. 예를 들어, 화이트 초콜릿의 식별 기준은 라벨이 부착 된 모든 제품에 최소 20 %의 코코아 버터가 포함되어야 함을 나타냅니다. 그러나 전분에는 그러한 요구 사항이 없습니다.

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라벨링 전분

FDA 준수 정책 지침 미국 약전에서 설명하는 정의를 참조하십시오. 이 정의에 따르면 단순히 '전분'으로 나열된 모든 성분은 옥수수에서 파생됩니다. 감자 전분이나 밀 전분과 같은 다른 전분은 개별적으로 식별해야합니다. 이 규정은 국제적으로 생산 된 품목에는 적용되지 않으므로 수입 식품의 전분은 다음 중 하나 일 수 있습니다.

• 감자 전분
• 타피오카 전분
• 밀 전분

화학 처리 된 첨가물 인 변형 식품 전분은 일반 식품 전분과는 다른 지침에 해당하며 반드시 옥수수에서 나오는 것은 아닙니다.

변형 된 전분의 근원

순수한 옥수수 전분은 고온에서 특히 안정하지 않으며 산도 또는 시간에 따라 분해되는 경향이 있습니다. 제조업체는 고온, 산, 효소 또는 기타 화학 물질을 사용하여 관련 단백질에서 곡물의 전분 부분을 제거합니다. 결과물은 다양한 조건에서 안정적이며 단백질을 포함하지 않습니다. 큰 단백질 인 글루텐은 가공 후 변형 된 전분에 이론적으로 존재하지 않습니다. 결과적으로 FDA와 USDA는 밝히다 변형 전분은 무 단백질이므로 곡물 공급원을 성분 라벨에 공개 할 필요가 없습니다.

그만큼 FDA 글루텐이없는 식품에는 글루텐이 20ppm을 넘지 않아야한다고 규정했습니다. 식품 전분의 화학적 처리는 요리의 관점에서 단백질을 제거하는 데 신뢰할 수 있습니다. 그러나 실험실 분석이나 소스 곡물에 대한 확신이 없으면 글루텐이없는 쇼핑객은 변형 된 전분을 함유 한 제품이 그 수준 이하로 떨어질 것이라고 믿을 수 없습니다.

식품 알레르겐 라벨링

2004 년, FDA는 다음을 도입하여 올바른 방향으로 한 걸음 나아갔습니다. 식품 알레르겐 표시 및 소비자 보호법 . 이 법은 8 가지 주요 식품 알레르겐에서 파생 된 성분을 식품 라벨에 명확하게 표시하도록 요구합니다. 이 법에 따라 밀에서 추출한 변형 전분은 성분 목록에 명확하게 명시되어야합니다.

소아 지방 변증 환자에게 안타깝게도이 법안은 다음 사항만을 대상으로합니다.

• 물고기
• 우유
• 달걀
• 갑각류 조개
• 땅콩
• 견과류
• 나는 콩이다
• 밀

호밀, 보리 또는 귀리와 같은 다른 잠재적 인 글루텐 공급원은 식별 할 필요가 없습니다.

변형 된 식품 전분 식별

변형 식품 전분은 일반적으로 발견되는 식품의 라벨에 명확하게 표시됩니다. 그러나 다음을 포함하여 약간 다른 이름으로도 발견 될 수 있습니다.

• 수정 된 전분
• 식품 전분, 변형
• 수정 된 옥수수 전분
• 수정 된 감자 전분
• 수정 된 밀 전분

변형 식품 전분을 포함하는 식품

변형 된 식품 전분을 포함 할 수있는 많은 식품이 있습니다. 다음 식품의 라벨에서 찾아보십시오.

• 인스턴트 푸딩
• 인스턴트 디저트
• 통조림 수프
• 액체 치즈
• 육수
• 저지방 식품
• 샐러드 용 ​​소스
• 젤리 캔디
• 유아식
• 유아용 조제 분유

수정 된 식품 전분은 안전한가요?

현재 소비자가 특정 제품의 변형 된 식품 전분이 반응을 유발할 가능성이 있는지 여부를 단순히 제품 라벨에서 알 수있는 명확한 방법은 없습니다. 제품의 안전에 대한 확실성을 위해 최선의 조치는 다음과 같은 제 3 자 인증을 찾는 것입니다. NCA 인증 씰 아니면 그 GF 인증 마크 . 인증이없는 경우 제조업체에 직접 연락하여 제품 출처를 확인하십시오. 확실하지 않은 경우 모든 성분의 출처를 명확하게 명시하지 않은 가공 식품을 피하십시오.

라벨을주의 깊게 검사

변형 식품 전분은 많은 가공 식품에서 찾을 수 있습니다. 항상 시간을내어 라벨을 읽고 다른 글루텐 프리 인증이없는 식품이 없는지 확인하십시오. 그렇게하는 것은 건강에 중요 할 수 있습니다.