소금에 절인 카라멜 퐁듀

이시기에 내가 절대적으로 좋아하는 맛은 카라멜입니다. 나는 일년 내내 카라멜을 좋아하지만 바삭 바삭하고 약간 신맛이 나는 사과와 짝을 이룰 때 특히 좋습니다. 그리고 Apple Picking Season이 시작되면서 수제 카라멜을 만들어야했습니다. 내가 시도한 대부분의 상점에서 구입 한 카라멜과 비교 한 맛은 정말 좋습니다.

카라멜 담그는 소스는 스토브 탑에서 만들어졌으며 몇 시간 동안 쉽게 담그는 재미를 위해 퐁듀 냄비에 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 나는 실제로 스토브 탑 대신 전기 퐁듀 냄비에 소스를 만들 수있는 방법을 얻을 수 있는지 확인하기 위해 꽤 많은 시간을 시도했지만 작동하지 않았습니다. 카라멜은 약간의 열 변형으로 인해 설탕이 모든 종류의 일을하게 할 수 있기 때문에 약간 기질입니다. 너무 많이… 따라서 전기 퐁듀 냄비가 실제로 허용하거나 적어도 내 경험이었던 것보다 조금 더 많은 제어가 필요합니다.

소금에 절인 카라멜 퐁듀는 약 2 1/2 컵의 소스를 만듭니다.

설탕 1 컵
물 2 큰술
3 큰술 버터
무거운 휘핑 크림 1 컵
1 티스푼 소금* (서빙을위한 추가)

*나는 모든 종류의 소금을 좋아하지만이 소스에 내가 추천하는 내가 좋아하는 가장 좋아하는 것 중 하나는 Maldon Sea Salt입니다. 일반적으로 디저트를 토핑하기에 좋지 않지만 훌륭하고 바다의 맛도 있습니다. 나는 그것을 실제로 묘사하는 또 다른 방법을 모른다. 과도한 수분으로부터 보호한다면 굉장하고 작은 상자는 오랫동안 지속될 것입니다. 그러나 Maldon Salt가 없다면이를 위해 모든 바다 소금을 사용할 수 있습니다.

열 방지 주걱이있는 중간 크기의 냄비에서 설탕과 물을 중간 열로 가열하십시오. 설탕은 더 많은 수분을 방출하고 끓기 시작합니다. 변형 과정을 시작할 때 일부 덩어리가있을 수 있으므로 걱정하지 마십시오.

열을 조금 늘리면 설탕이 액체로 분해되기 시작하고 어두운 호박색을 돌립니다. 화상을 입지 마십시오 (그렇다면 냄새가 나면)이 카라멜이 열에서 제거하기 전에 거의 타는 것을 좋아합니다. 나는 그것이 추가하는 풍부한 맛을 좋아하지만 그것은 단지 나입니다. 이것은 약간의 연습이 필요합니다. 카라멜을 처음으로 만드는 것이 처음이라면 화상을 입지 말고주의하면 괜찮을 것입니다.

호박이되어 열에서 제거하면 버터를 저어줍니다. 냄비에 첨가 할 때 조심하십시오. 그러니 조심하세요!

버터가 녹았을 때 크림에 천천히 이슬비를 내립니다. 다시, 조심하십시오. 카라멜을 전혀 압수하는 것처럼 보이면 카라멜을 저열로 반환해야 할 수도 있습니다. 천천히 이슬비를 내고 털거나 저어 주면 모두 함께 모아야합니다. 그런 다음 소금을 저어주세요.

멋지고 거의 연소 된 호박색이 있습니다.

이제 퐁듀 냄비에 소스를 따뜻하게 유지하고 약간 더 많은 바다 소금을 뿌려서 뿌릴 수 있습니다.

많은 사과, 기타 과일, 쿠키 또는 작은 메이플 에코 와플을 제공하십시오. 왜 안 돼? 즐기다! xo. 엠마

크레딧 // 저자 및 사진 : Emma Chapman. 아름다운 혼란 액션으로 편집 된 사진.