하늘 높은 레몬 머랭 파이

레몬 머랭 파이는 아마도 내가 가장 좋아하는 디저트 중 하나 일 것입니다. 나는 단지 그것을 좋아한다! 그리고 봄/여름처럼 보일지 모르지만, 나는이 추운 달 동안 약간의 감귤이 겨울 블루스를 멀리하는 데 도움이된다고 생각합니다. 그러나 나는 연중 언제라도 밝고 감귤 맛의 팝을 좋아합니다.

나는 머랭 탑 파이가 정말 어려웠다는 것을 알았습니다. 그러나 수년에 걸쳐 나는 매번 완벽한 머랭을 보장하는 데 도움이되는 몇 가지 트릭/팁을 발견했습니다. 내가 좋아하는 레몬 머랭 파이 레시피와 함께 바보 같은 팁을 공유하게되어 기쁩니다. 당신은 당신의 인생에서 감귤류에 대한 준비가 되셨습니까?

하늘 높은 레몬 머랭 파이

충전 용 :
설탕 3/4 컵
케이크 가루 5 큰술
3 큰술 옥수수 전분
1/4 티스푼 소금
물 1 1/2 컵
1/2 컵 레몬 라임 주스*
1 레몬에서 열광합니다
계란 노른자 3 명

머랭의 경우 :
12 계란 흰색
타르타르의 1/2 티스푼 크림
1/2 티스푼 옥수수 전분 (이것은 울음을 피하기 위해 머랭을 조금 건조하게 유지하는 데 도움이됩니다)
설탕 6 큰술

*참고 : 나는 주스에 1-2 레몬과 라임을 사용하는 것을 좋아합니다. 나는 레몬 머랭 파이라서 그 라임은 무엇을하고 있습니까?! 나는 개인적으로 작은 라임 주스를 추가하면 약간 더 복잡하고 흥미로운 맛이 생깁니다. 그러나 라임이 없거나 순수한 경우 모든 레몬 주스를 사용할 수 있습니다.

먼저 머랭을 만드십시오. 우리가 머랭을 먼저 만드는 이유는 채우기가 준비 되 자마자 준비되기 때문입니다. 머랭 바닥이 상단과 함께 요리하기 시작하고 울고있는 머랭 상황을 피할 수 있으므로 뜨거운 충전물 위에 머랭을 추가하려고합니다.

전기 믹서가 들어간 유리 또는 금속 보울에서 거품이 될 때까지 계란 흰자위를 치십시오. 믹서가 여전히 작동하는 동안 점차 다른 성분을 추가하고 뻣뻣한 피크가 6-7 분이 될 때까지 치십시오. 달걀 흰자위가 실온이지만 그렇지 않은 경우 걱정하지 마십시오. 조금 더 오래 걸릴 수 있습니다.

이제 충전물과 파이 크러스트로 가십시오. 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 거의 구워 질 때까지 파이 크러스트를 굽습니다. 나는 가게를 구입 한 가게 (냉장고 섹션 종류)를 사용했는데 실제로 이것을 위해하지 않았 으면 좋겠다.

이 파이에는 액체 구성 요소 (감귤 푸딩 충전물 및 머랭 맨)가 있으므로 건조한 파이 크러스트를 원하거나 약간 칙칙한 일을 할 수 있습니다. 다음에 나는 나만의 빵 껍질을 만들거나 냉동고 섹션에서 구입 한 상점을 사용하여 약간 플라우기/건조기를 굽습니다.

덩어리를 채우지 않으려면 케이크 가루와 옥수수 전분을 함께 체로 잡아 당기십시오. 냄비에 설탕, 케이크 밀가루, 옥수수 전분, 소금, 물, 풍미 및 감귤 주스를 결합하십시오.

따뜻해 질 때까지 중간 열 위로 함께 휘젓습니다. 이 따뜻한 혼합물 몇 큰 스푼을 계란 노른자 (별도 그릇에)와 함께 붓고 저어 섞습니다. 이것은 계란을 유혹하므로 즉시 요리하지 않을 것입니다.

일단 템퍼링되면 노른자를 우유 혼합물에 넣고 2-3 분 동안 낮은 끓으면서 끊임없이 저어줍니다 (나는 덩어리를 피하기 위해 이것에 대한 털을 선호합니다). 혼합물은 푸딩/커스터드로 두껍게됩니다. 여전히 뜨겁지 만 준비된 빵 껍질에 붓고 머랭을 얹고 10-12 분 동안 굽습니다.

오븐이 뜨거워지면이 파이의 열을 325 ° F로 줄일 수 있습니다. 머랭이 가장자리가 너무 많이 갈색이되기 전에 굽을 시간을 갖기를 원하기 때문입니다.

또한, 당신은 내가 베이킹 시트에서 내 파이를 구운 것을 볼 수 있습니다. 왜? 이 흔들리는 파이를 오븐에서 쉽게 이동할 수 있습니다. 이와 같은 정말 키가 큰 머랭을하고 있다면 오븐 랙이 머랭에 맞도록 오븐 랙을 배치하는지 확인하는 것이 좋습니다.

이 파이의 크기를 수용하기 위해 예열하기 전에 실제로 상단 랙을 제거했습니다. 아무것도 스카이 하이라고 불리지 않습니다!

파이를 자르고 서빙하기 전에 1-2 시간 동안 식히십시오. 즐기다! xo. 엠마

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재료

충전 용 :

• ▢ ¾ 컵 설탕
• ▢ 5 스푼 케이크 가루
• ▢ 3 스푼 옥수수 전분
• ▢ ¼ 티스푼 소금
• ▢ 1 ½ 컵s 물
• ▢ ½ 컵 레몬 라임 주스*
• ▢ 1 레몬에서 열광합니다
• ▢ 3 계란 노른자

머랭의 경우 :

• ▢ 12 계란 흰색
• ▢ ½ 티스푼 타르타르 크림
• ▢ ½ 티스푼 옥수수 전분 (이것은 울음을 피하기 위해 머랭을 조금 더 건조하게 유지하는 데 도움이됩니다)
• ▢ 6 스푼 설탕

지침

• 먼저 머랭을 만듭니다. 우리가 머랭을 먼저 만드는 이유는 채우기가 준비 되 자마자 준비되기 때문입니다. 머랭 바닥이 상단과 함께 요리하기 시작하고 울고있는 머랭 상황을 피할 수 있으므로 뜨거운 충전물 위에 머랭을 추가하려고합니다.
• 전기 믹서가 들어간 유리 또는 금속 보울에서 거품이 될 때까지 계란 흰자위를 치십시오. 믹서가 여전히 작동하는 동안 점차 다른 성분을 추가하고 뻣뻣한 피크가 6-7 분이 될 때까지 치십시오. 달걀 흰자위가 실온이지만 그렇지 않은 경우 걱정하지 마십시오. 조금 더 오래 걸릴 수 있습니다.
• 이제 충전물과 파이 크러스트로 가십시오. 오븐을 350 ° F로 예열하십시오. 거의 구워 질 때까지 파이 크러스트를 굽습니다. 나는 가게를 구입 한 가게 (냉장고 섹션 종류)를 사용했는데 실제로 이것을 위해하지 않았 으면 좋겠다. 이 파이에는 액체 구성 요소 (감귤 푸딩 충전물 및 머랭 맨)가 있으므로 건조한 파이 크러스트를 원하거나 약간 칙칙한 일을 할 수 있습니다. 다음에 나는 나만의 빵 껍질을 만들거나 냉동고 섹션에서 구입 한 상점을 사용하여 약간 플라우기/건조기를 굽습니다.
• 덩어리를 채우지 않으려면 케이크 가루와 옥수수 전분을 함께 체로 잡아 당기십시오. 냄비에 설탕, 케이크 밀가루, 옥수수 전분, 소금, 물, 풍미 및 감귤 주스를 결합하십시오. 따뜻해 질 때까지 중간 열 위로 함께 휘젓습니다. 이 따뜻한 혼합물 몇 큰 스푼을 계란 노른자 (별도 그릇에)와 함께 붓고 저어 섞습니다. 이것은 계란을 유혹하므로 즉시 요리하지 않을 것입니다. 일단 템퍼링되면 노른자를 우유 혼합물에 넣고 2-3 분 동안 낮은 끓으면서 끊임없이 저어줍니다 (나는 덩어리를 피하기 위해 이것에 대한 털을 선호합니다). 혼합물은 푸딩/커스터드로 두껍게됩니다. 여전히 뜨겁지 만 준비된 빵 껍질에 붓고 머랭을 얹고 10-12 분 동안 굽습니다.
• 오븐이 뜨거워지면이 파이의 열을 325 ° F로 줄일 수 있습니다. 머랭이 가장자리가 너무 많이 갈색이되기 전에 굽을 시간을 갖기를 원하기 때문입니다.
• 또한, 당신은 내가 베이킹 시트에서 내 파이를 구운 것을 볼 수 있습니다. 왜? 이 흔들리는 파이를 오븐에서 쉽게 이동할 수 있습니다. 이와 같은 정말 키가 큰 머랭을하고 있다면 오븐 랙이 머랭에 맞도록 오븐 랙을 배치하는지 확인하는 것이 좋습니다. 이 파이의 크기를 수용하기 위해 예열하기 전에 실제로 상단 랙을 제거했습니다. 아무것도 스카이 하이라고 불리지 않습니다! Allow to cool for 1-2 hours before cutting into and serving the pie.

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