열등 토마토와 오렌지 소스

신선한 토마토 소스와 약간의 멜티 치즈를 얹은 따뜻한 파스타보다 더 좋은 것이 있습니까? 나는 많은 음식 조합 (올해의 과소 평가?)을 좋아하지만 간단한 파스타 요리에는 완벽한 것이 있습니다. 이것은 최고의 음식입니다.

내가 사는 곳에서 토마토 시즌은 본격적으로 진행됩니다. 나는 현재 정원이 아닙니다. 내가 존경하는 취미 중 하나이지만 시간을 바치고 싶지는 않습니다. 말할 것도없이 집 식물을 살아있는 데 어려움을 겪고 있습니다. 그러나 나는 CSA 상자를 열어 우리가 일주일 동안 어떤 음식을 얻었는지 보는 것을 좋아합니다. 최근에는 토마토로 가득했습니다! 그래서 저는 많은 다른 토마토 레시피를 실험 해 왔습니다.

이 소스는 내가 가진 맛있는 수프에서 매우 영감을 받았습니다. 체리 피커 최근에. 오렌지 맛의 밝은 팝이 포함 된 토마토 수프 였는데, 나는 여름에 완벽하다고 생각했습니다. 이것이 바로이 신선한 토마토 소스의 모든 것입니다. 나는 그것이 겨울철에는 여전히 완전히 맛있다고 생각하지만 감귤류는 나에게 조금 더 여름을 느끼게 만듭니다.

신선한 토마토에서 수제 토마토 소스를 만든 적이 없다면 협박하지 마십시오. 어렵지 않습니다! 우리가 토마토를 꽤 오랫동안 요리 할 것이므로 소스가 두껍고 맛이 나기 때문에 시간이 걸립니다. 당신은 어떤 식 으로든 냄비에 냄비에 서있을 필요는 없으므로 세탁소를 완성하거나 팟 캐스트 나 무언가를들을 계획입니다. 나는 당신의 냄비를 완전히 무인 상태로 두지 않을 것이지만, 당신은 확실히 호버링 할 필요가 없습니다. 따라서 요리 시간에 관계를 맺지 마십시오.

또한, 당신이 정원에서 일어난다면 (높은 5 명!), 당신이 가지고있는 토마토의 수에 따라 이것을 두 배로 또는 세 배로 늘리십시오. 이것은 내가 얼마나 많은 시간을 가지고 있었는지, 그것은 약 2 개의 소스 컵을 만들 것입니다. 원하는 경우 더 많이 만들고 얼어 붙을 수 있습니다.

오렌지와 토마토 소스는 2 개의 힙 컵을 만듭니다

3 파운드. 그리고 10 온스의 토마토, 당신이 좋아하거나 가지고있는 품종은 괜찮습니다.
1/2 흰색 또는 노란 양파
1 오렌지
소금, 후추, 카이엔의 큰 꼬집음

먼저 큰 물 냄비를 끓이기 위해 가열하십시오. 얼음을 옆으로 세우는 또 다른 냉수 그릇을 두십시오. 줄기 영역을 제거하고 각 토마토의 바닥에 작은 x를 얇게 썬다.

피부가 벗겨지기 시작하는 것을 볼 때까지 30-45 초 동안 끓는 물에 토마토를 끓입니다. 냉수로 제거하십시오.

모든 토마토를 섞을 때까지 반복하십시오. 그런 다음 피부를 벗겨냅니다.

양파 전체를 반으로 자르면 반쪽을 사용하려는 절반을 사용하고 종이 피부를 제거하지만 양파를 그대로 두어 하나의 큰 조각입니다 (시간이 지남에 따라 두 조각으로 떨어지면 괜찮습니다). 오렌지에서 피부를 껍질을 벗기십시오. 나는 감자 필러를 사용하여 이것을 잘합니다. 당신은 크고 긴 주황색 피부 조각을 원하지만 그 아래에는 흰색의 많은 부분이 아닙니다. 약간은 괜찮지 만, 약간 쓰라린 흰색 피스가 아닌 주로 오렌지 피부를 얻는 것을 목표로합니다. 믹서기에서 토마토에게 거친 자르거나 몇 초 동안 혼합하십시오.

큰 냄비에는 토마토, 양파 및 오렌지 가죽을 결합합니다. 약간의 소금과 후추로 계절을 보내지 만 나중에 더 많이 추가 할 때 미치지 마십시오. 1 시간 ~ 1 시간 15 분 동안 저/중간 열을 요리하십시오. 토마토가 무너지고 액체의 대부분이 줄어 듭니다.

냄비에서 양파와 주황색 피부 조각을 제거하십시오. 오렌지의 절반 (약 2 큰술)에서 주스를 추가하십시오. 소금과 후추를 맛보고 카이엔의 큰 꼬집음을 넣으십시오.

파스타, 뇨키 위로 제공하거나 피자 소스로 사용하십시오. 그날 사용하지 않는 것은 밀폐 용기에서 최대 3 일 동안 냉장 할 수 있습니다. 이것을 더 오래 보관할 계획이라면 Ziplock 백이나 기타 밀폐 용기로 얼립니다. 평일 주말 챌린지에서 비유질, 통 곡물 피자 또는 통 곡물 파스타 또는 주일 위에이 소스를 사용할 수 있습니다. 즐기다! xo. 엠마

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재료

• ▢ 3 LBS. 그리고 10 온스의 토마토 (당신이 좋아하거나 가진 다양성은 괜찮습니다)
• ▢ ½ 흰색 또는 노란 양파
• ▢ 1 주황색
• ▢ 소금 (후추와 카이엔의 큰 꼬집음)

지침

• 먼저 큰 물 냄비를 끓이기 위해 가열하십시오. 얼음을 옆으로 세우는 또 다른 냉수 그릇을 두십시오. 줄기 영역을 제거하고 각 토마토의 바닥에 작은 x를 얇게 썬다.
• 피부가 벗겨지기 시작하는 것을 볼 때까지 30-45 초 동안 끓는 물에 토마토를 끓입니다. 냉수로 제거하십시오.
• 모든 토마토를 섞을 때까지 반복하십시오. 그런 다음 피부를 벗겨냅니다.
• 양파 전체를 반으로 자르면 반쪽을 사용하려는 절반을 사용하고 종이 피부를 제거하지만 양파를 그대로 두어 하나의 큰 조각입니다 (시간이 지남에 따라 두 조각으로 떨어지면 괜찮습니다). 오렌지에서 피부를 껍질을 벗기십시오. 나는 감자 필러를 사용하여 이것을 잘합니다. 당신은 크고 긴 주황색 피부 조각을 원하지만 그 아래에는 흰색의 많은 부분이 아닙니다. 약간은 괜찮지 만, 약간 쓰라린 흰색 피스가 아닌 주로 오렌지 피부를 얻는 것을 목표로합니다. 믹서기에서 토마토에게 거친 자르거나 몇 초 동안 혼합하십시오.
• 큰 냄비에는 토마토, 양파 및 오렌지 가죽을 결합합니다. 약간의 소금과 후추로 계절을 보내지 만 나중에 더 많이 추가 할 때 미치지 마십시오. 1 시간 ~ 1 시간 15 분 동안 저/중간 열을 요리하십시오. 토마토가 무너지고 액체의 대부분이 줄어 듭니다.
• 냄비에서 양파와 주황색 피부 조각을 제거하십시오. 오렌지의 절반 (약 2 큰술)에서 주스를 추가하십시오. 소금과 후추를 맛보고 카이엔의 큰 꼬집음을 넣으십시오.
• 파스타, 뇨키 위로 제공하거나 피자 소스로 사용하십시오. 그날 사용하지 않는 것은 밀폐 용기에서 최대 3 일 동안 냉장 할 수 있습니다. 이것을 더 오래 보관할 계획이라면 Ziplock 백이나 기타 밀폐 용기로 얼립니다.

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크레딧 // 저자 및 사진 : Emma Chapman