바텐 딩을 시도하기 전에 알아야 할 기본 음료

모든 바텐더는 바를 성공적으로 운영하기 위해 다양한 음료를 준비하는 방법을 알아야합니다. 고객이 일반적으로 주문하는 기본 칵테일에 대한 다양한 바텐더 레시피가 있습니다.음료 혼합 기술. 이 음료를 만드는 방법을 배우면 바텐더로 일할 준비가 잘 될 것입니다!

모든 바텐더가 알아야 할 음료 : 12 가지 기본 칵테일 레시피

바텐 딩을 시작할 때 알아야 할 가장 기본적인 음료 12 가지에 대한 레시피는 치트 시트 역할을하는 아래 인쇄 가능한 파일에서 확인할 수 있습니다. 여기에는 조리법, 비율, 고전적인 장식 및 사용할 유리까지 포함됩니다. 인쇄하여 공부하고 연습 할 때 소지하십시오. 보고 인쇄하려면 이미지를 클릭하십시오. 도움이 필요하면 여기를 참조하십시오.인쇄용 가이드.

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기본 칵테일을위한 인쇄 가능한 레시피

1. 마티니

에클래식 마티니아름다움의 것입니다. 건조하고 차갑고 향긋한이 제품은 진과 버몬트의 두 가지 재료 만 사용합니다 (얼음과고명). 클래식 버전을 마스터하면 다음과 같은 간단한 변형을 시도 할 수 있습니다.보드카 마티니또는더러운 마티니.

2. 블러디 메리

블러디 메리는 베이컨 맛의 주류를 사용하거나 많은 양념을 특징으로하는 다양한 음식 장식이 포함 된 인기 버전으로 지금 잠시 시간을 보내고 있습니다. 그러나 비행을하기 전에 걷는 법을 배워야하므로 만드는 법을 배우는 것이 중요합니다.클래식 블러디 메리토마토 주스, 보드카, 약간의 양념으로. 그것을 마스터하면 창의력이 이어지면서 꾸미기 시작할 수 있습니다.

3. 구식

설탕으로 만든 앙고 스투 라갈색 맥주, 및위스키(보통버번 또는 호밀), 좋은구식스타일에서 벗어나지 않습니다. 깊고 복잡한 풍미를 지닌 균형 잡힌 음료입니다. 클래식을 마스터하면 다음과 같은 환상적인 새로운 재료로 실험을 시작할 수 있습니다. 메이플 버번 또는 맛 쓴 쓴맛 오렌지, 초콜릿 또는 카 다몬과 같은 새롭고 흥미로운 풍미 프로필을 만듭니다.

4. 진토닉

단순하고 상쾌하며 가볍게 쓴 맛이 나는 클래식 진토닉은 2 온스의 아로마 드라이 진과 4 온스의 토닉 워터와 라임 주스를 결합합니다. 그것은 훌륭하고 탄산이있는 여름 칵테일이며 다른 감귤 주스 (자몽은 맛있습니다)를 짜거나 다른 향을 가진 진을 실험하여 쉽게 바꿀 수 있습니다.

5. 가미카제

그만큼고전 가미카제보드카, 라임 주스, 삼중 초의 차갑고 달콤하고 신랄한 조합으로 홀짝 이기에 안성맞춤입니다. 기본 레시피를 배운 다음, 예를 들어신선한 블랙 베리.

6. 레몬 드롭

레몬 방울쟈니가 최근 마티니를 좋아하지만 꽤 인기가 있습니다. 달콤하고 시큼한 레몬 향이 나는이 차갑고 흔들린 칵테일은 이름이 붙여진 사탕을 연상시킵니다. 그것을 상상하고 싶습니까? 장식으로 실제 레몬 드롭 캔디를 떨어 뜨리거나 신선한 베리를 추가하십시오.

7. 롱 아일랜드 아이 스티

이것은 당신 할머니의 것이 아닙니다달콤한 차.롱 아일랜드 아이스 티진, 보드카, 럼, 데킬라, 트리플 초 또는 코인 트라 우를 포함한 5 가지 종류의 주류로 강력한 술을 담아 두었 기 때문에 한동안 주변에있었습니다.

8. 톰 콜린스

Tom Collins는 또 다른클래식 진 칵테일특히 사람들이 상쾌한 음료를 찾는 여름철에 여전히 인기가 있습니다. 진, 레몬 주스, 슈가 시럽, 소다수로 만든이 제품은 향긋하고 탄산이 있으며 달콤하고 레몬 맛이납니다. 클래식을 배운 다음 레퍼토리에 음료를 하나 더 추가하여 덜 향기로운 분위기를 만듭니다.콜린스 보드카, 진 대신 보드카로 만든 톰 콜린스입니다.

9. 맨해튼

에맨해튼클래식 마티니의 더 어둡고 달콤하고 약간 더 복잡한 사촌입니다. 호밀로 만든 달콤함버몬트, 그리고 쓴맛, 그것은 수십 년 동안 인기있는 고전이었습니다.

10. 데이지

때로는 충분할 유일한 칵테일은 타르트데이지 꽃. 클래식 버전은 라임 주스, 트리플 초 또는 Cointreau, 그리고 소금 테두리가있는 유리에있는 바위 위에 데킬라로 만들어집니다. 혼합 마가리타 또는 과일 맛 버전으로 확장하기 전에 클래식을 마스터하십시오.딸기 마가리타.

11. 다이 키리

마가리타와 마찬가지로 클래식 다이 키리 (daiquiri)는 블렌딩 및 냉동으로도 인기가 있지만 바위 위에서 제공되는 음료입니다. 이 달콤하고 시큼하고 상쾌한 칵테일에는 라임 주스, 럼, 단순 시럽이 들어 있습니다. 클래식을 마스터 한 다음겨울 왕국과 같은 과일 버전딸기또는바나나.

12. 김렛

고전적인 김렛은 진, 라임 주스 및 단순 시럽으로 만든 또 다른 진 칵테일입니다. 푹신 푹신한 힘으로 시큼하고 달콤합니다. 진 김렛을 마스터하면 진을 보드카로 교체하여 쉽게 변경할 수 있습니다.보드카 김렛.

바텐더가 알아야 할 10 가지 인기 음료

좋은 바텐더는 기본 사항과 함께 전 세계 바에서 가장 일반적으로 주문되는 가장 인기있는 칵테일의 클래식 버전을 만드는 방법을 알고 있습니다.

1. 모히토

쿠바 인모히토 칵테일달콤하고 박하하며 상큼한 맛으로 인기가 높아지고 있습니다. 먼저 고전적인 조리법과 기술을 배우고 (아래) 열대 주스 나 베리와 같은 다른 맛을 추가하기 위해 분기합니다.

성분

• 민트 잎 10 개
• 쐐기로 자른 라임 1/2 개
• 극상 설탕 2 큰술
• 1 1/2 온스 화이트 럼
• 빙
• 클럽 소다
• 장식용 추가 라임 웨지 및 민트 장식

명령

1. 민트 잎, 라임 웨지, 설탕을칵테일 셰이커. 혼란.
2. 럼주를 추가하십시오. 흔들어 섞는다.
3. 얼음으로 반쯤 채워진 암석 유리에 붓습니다. 클럽 소다를 넣으십시오. 휘젓다.
4. 라임 웨지와 민트 가지로 장식하십시오.

2. 네그로 니

전통적인 흑인은 아름다움입니다. 진, 캄 파리, 버몬트의 풍미 가득한 블렌드입니다. 또한 세계에서 가장 인기있는 칵테일 중 하나이기 때문에 바 뒤에 있다면 조만간 만나게 될 것입니다.

3. 위스키 사워

구식 다음으로 위스키 사워는 세계에서 가장 인기가 있습니다위스키 칵테일, 따라서 바텐더가 위스키, 레몬 주스 및 단순 시럽의 혼합을 배우는 것이 중요합니다.

4. 모스크바 뮬

고전적인 모스크바 노새는 오늘날 베리, 푸이 트 주스, 민트 및 기타 재료를 추가하는 인기있는 변형과 함께 칵테일 메뉴 전체에 있습니다. 고전을 배우고 창의적으로 확장하십시오.

성분

• 쐐기로 자른 라임 1/2 개
• 2 온스 보드카
• 생강 맥주 6 온스
• 빙

명령

1. 라임 쐐기를 노새 컵이나 암석 잔에 짜십시오.
2. 보드카, 생강 맥주, 얼음을 넣으십시오. 휘젓다.

5. 사제 락

그만큼사제 락 칵테일뉴 올리언스에서 발명되었으며 특히 미국에서 인기있는 칵테일로 남아 있습니다. 호밀, 쓴맛 및 기타 향기로운 성분의 독특한 혼합물입니다.

6. 아마 레토 사워

달콤하고 신맛아마 레토 사워여전히 인기있는 바 음료입니다. 아마 레토, 새콤 달콤한 믹스, 간단한 체리로 장식 된 레몬 라임 소다의 세 가지 기본 재료로 쉽게 만들 수 있습니다.

7. 프랑스어 75

이 고전적인 칵테일은 최근 몇 년 동안 칵테일 메뉴에 많이 등장했기 때문에 만드는 방법을 아는 것이 도움이됩니다.

성분

• 진 1 1/2 온스
• 레몬 1/2 개 주스
• 3/4 온스 단순 시럽
• 샴페인또는발포성 포도주
• 장식용 레몬 껍질

명령

1. 칵테일 쉐이커에 얼음을 반 정도 채 웁니다.
2. 진, 레몬 즙, 시럽을 넣는다. 차갑게 흔들어주세요.
3. 샴페인 잔에 걸러냅니다. 차가운 샴페인으로 상단을 채우십시오.
4. 레몬 껍질로 장식하십시오.

8. 사이드카

구식으로 들릴 수 있지만사이드카르네상스를 즐기는 또 다른 클래식 음료입니다. Cointreau, 코냑 또는아르마 낙, 레몬 주스.

9. 코스모 폴리탄

핑크 틴티드세계적인전형적인 것으로 간주됩니다만나고 음료, 그러나 그것은 인기 있고 일반적으로 주문되는 칵테일 바텐더가 알아야 할 맛의 달콤하고 신맛의 조합을 가지고 있습니다.

10. 백인 러시아어

그만큼백계 러시아 사람가장 인기있는Kahlúa 음료달콤하고 크리미 하니까요. 바 뒤에서 첫날 밤에이 칵테일 중 하나 이상을 만들라는 요청을받을 가능성이 있습니다. 당신은 또한 만드는 방법을 알고 싶을 것입니다흑인 러시아어, 이것은 또한 꽤 인기가 있습니다.

바텐더를위한 4 가지 기본 칵테일 공식

사워, 피즈 등과 같은 클래식 칵테일에는 모두 따라 할 수있는 기본 공식이 있습니다. 다른 포뮬러로 작업하지만 재료를 바꾸면 나만의 플레어로 정말 흥미로운 칵테일을 만들 수 있습니다.

사워

위스키 사워, 마가리타 등과 같은 사워 칵테일은 간단한 공식을 따릅니다.

• 달콤한 1 인분 (단순 시럽, 아가베 시럽 또는 리큐어 등)
• 신맛 1 부 (라임 또는 레몬 주스 등)
• 2 파트 강함 (증류주)
• 얼음으로 흔들어

여러 가지 방법으로이를 변경할 수 있습니다. 기본 공식을 이해하면 하늘이 한계입니다. 예를 들면 :

• 스위트를 Chambord 또는 Luxardo 체리 리큐어와 같은 리큐어로 변경하십시오.
• 간단한 시럽을 주입 시럽으로 변경하여 풍미 프로필을 변경하십시오.
• 신선한 과일이나 라즈베리 나 민트와 같은 허브와 함께 칵테일을 흔들어 기본 신맛에 과일 또는 허브 향을 더하세요.

피즈

Fizzes는 대부분 신맛이 나고 일부 클럽 소다가 추가되었습니다. 예를 들어 진 피즈는 단 : 신 : 강함의 고전적인 1 : 1 : 2 비율을 따르지만 마지막에 몇 온스의 클럽 소다를 추가하고 저어줍니다. fizz의 공식 :

• 달콤한 1 부
• 신맛 1 부
• 강력한 2 개 부품

얼음과 함께 흔들고 바위 나 하이볼 유리에 얼음 위에 긴장을 시키십시오. 저어주세요 :

• 탄산 2 ~ 4 부
• 탄산 음료에는 클럽 소다, 탄산수 또는 향이 첨가 된 소다가 포함될 수 있지만 단 성분을 더 적게 추가하여 가당 소다를 사용하는 경우 단맛을 조절하고 싶을 것입니다.
• 허브와 다른 재료도 추가 할 수 있습니다. 모히토는 민트가 추가 된 피즈의 예입니다.

구식

대부분의 사람들은 위스키로 구식을 만드는 것에 대해 알고 있지만 다른 갈색 주류 (예 : 코냑 또는 다크 럼)로도 만들 수 있습니다. 공식 :

• 비터 2 ~ 3 회
• 각설탕 1 개
• 소다수 스플래시

이 세 가지 재료를 섞고 다음을 추가하십시오.

• 브라운 스피릿 2 온스

바위 유리 잔에 넣고 저어줍니다.

• 다른 맛의 쓴맛을 사용하거나 압생트 스플래시를 사용해보십시오.
• 다른 종류의 설탕이나 향이 나는 시럽을 사용하십시오.

마티니 스타일 칵테일

모두가 클래식 드라이 마티니가 진과 버몬트라는 것을 알고 있지만 맨해튼과 보드카 마티니는 모두 클래식의 변형입니다. 기본 공식 :

• 4 파트 강함 (증류주)
• 강화 된 부분 1 개 (강화 포도주)
• 얼음과 함께 저어 똑바로 제공

기본 공식을 사용하면 다음과 같은 방법으로 실험 할 수 있습니다.

• Sherry 또는 Port와 같은 다른 강화 와인을 위해 드라이 버몬트를 변경하십시오.
• 코냑, 아르마 낙 또는 스모키 스카치와 같은 다른 증류주를 사용하십시오.
• 건조한 대신 달콤한 버몬트를 사용하십시오.
• 4 : 1 비율로 놀아보세요. 원래 마티니는 실제로 진과 버몬트가 1 : 1로 혼합되었을 가능성이 더 큽니다.
• 오렌지 비터와 같은 다양한 유형의 비터를 약간 추가하여 풍미를 향상시키고 약간 변경하십시오.

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바텐더는 기본 칵테일 레시피를 마스터해야합니다

모든 바텐더는 좋은 선택을하는 방법을 알아야합니다.클래식 칵테일. 거기에서 그는 숙련 된 바 서비스를 제공하기 위해 덜 자주 주문되는 음료로 이동하기 전에 기본에 창의적인 변형을 포함하도록 레퍼토리를 확장 할 수 있습니다.