에스프레소 마시멜로우

제 생각에는 핫 초콜릿 시즌이 본격적입니다. 즉, 우리는 마시멜로를 완전히 만들어야합니다. 그리고 당신이 핫 초콜릿 사람이 아니라면 바닐라 기선을 시험해 본 적이 있습니까?

나는 몇 년 전까지 샌프란시스코의 Cowgirl Creamery에서 그것을 시도했을 때 한 번도 없었습니다 (지금은 많은 커피 숍도 제공한다는 것을 알고 있지만).

바닐라 증기선에 가지 않습니까? 좋아요, 오후의 커피 한 잔에 마시멜로를 추가하는 것에 대해 어떻게 생각하십니까?

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그것이 당신에게 어리석은 소리가 들리면, 매달리십시오. 에스프레소로 가볍게 묶인 마시멜로라고 말하면 어떻게 될까요? 오 네. 이제 나는 당신의 관심을 끌었습니다.

이 마시맬로는 실제로 카페인이지만 실제로는 너무 강하지는 않습니다. 전체 배치에는 1/2 컵의 강력한 커피와 동등한 것이 포함되어 있습니다 (따라서 커피 한 잔에 하나를 추가하면 기분이 나쁘지 않습니다!).

최종 마시멜로는 또한이 사진에서 보는 것보다 조금 더 황갈색/갈색으로 나타납니다. 내 부엌 창문이 당신을 속이게하지 마십시오.

이전에 수제 마시멜로를 만든 적이 없다면 실제로 얼마나 쉬운 지 놀랄 것입니다. 필요한 유일한 특수 장비는 전기 믹서 (핸드 홀드 또는 스탠드 믹서) 및 사탕 온도계입니다.

에스프레소 마시멜로우는 약 24 개를 만듭니다 (자르는 방법에 따라 다름).

물 1 컵
1 1/2 티스푼 인스턴트 에스프레소 파우더 *
3 리포드 젤라틴
설탕 1 1/2 컵
1 컵의 옥수수 시럽
1/2 티스푼 바닐라 추출물
1/3 컵 가루 설탕

*에스프레소 가루를 강한 양조 커피로 대신 비슷한 맛으로 대체 할 수 있습니다. 1 컵의 커피를 1 컵으로 대체하십시오. 사용하기 전에 실온으로 식히도록하십시오.

스탠드 믹서의 그릇에 물의 1/2 컵을 젤라틴과 결합하십시오. 젤라틴을 물 위에 붓고 설탕으로 작업하는 동안 앉게하십시오.

중간 크기의 냄비에 남은 1/2 컵의 물, 에스프레소 가루, 설탕 및 옥수수 시럽을 중간 열에 섞습니다. 용해 될 때까지 저어주세요.

열을 중간까지 돌리고 혼합물이 240 ° F (소프트 볼이라고도 함)에 도달하도록합니다. 혼합물이 팬에서 끓지 않는 것을보십시오. 너무 가까워 보이면 저어주세요. 혼합물이 원하는 온도에 도달하면 열에서 제거하십시오.

믹서 (젤라틴 물을 사용하여)를 낮게 돌립니다. 믹서에 Splash Guard가 있다면 사용하기에 좋은시기가 있습니다. 뜨거운 설탕 혼합물을 믹서에 조심스럽게 부어 달리는 동안 믹서에 붓습니다.

뜨거운 설탕으로 작업 할 때주의하십시오! 이제 바닐라 추출물을 붓습니다. 마시멜로 크림처럼 타자가 푹신 해 보일 때까지 속도를 중간/높이까지 돌리고 약 5-6 분 동안 두드러집니다.

8 × 8 정사각형 팬에서 얇은 스틱 요리 스프레이 코트에 스프레이하십시오. 그런 다음 가루 설탕과 에스프레소 가루를 조금 더 뿌려 마시멜로에서 예쁜 플레이크를 얻을 수 있습니다. 더 얇은 마시멜로를 위해 더 큰 직사각형 베이킹 팬을 사용할 수 있습니다.

당신에게 전적으로! 나는 내 것을 두껍게 만들고 작은 입방물이나 모양으로 자르는 것을 좋아합니다. 그래서 제가 사각형 팬을 사용하는 이유입니다. 마시멜로 크림을 붓습니다. 가루 설탕과 에스프레소 가루를 뿌린다. 그런 다음 덮고 3 시간 이상 또는 밤새 설정하십시오.

다음날 팬에서 마시멜로를 부드럽게 껍질을 벗기고 절단 보드에 놓습니다. 피자 커터를 사용하여 사각형으로 얇게 썬다. 또는 쿠키 커터를 사용하여 모양을 만들 수 있습니다! 밀폐 용기에 최대 2 주 동안 보관하십시오.

친애하는 비건 채식인,

나는 당신이 가진 바보 같은 비건 마시멜로 요리법에 대해 듣고 싶습니다. 나는 당신이 시도한 레시피 인 한 책 제안이나 웹 사이트 링크를 취할 것입니다.

나는 종종 내가 가지고 있는지 묻기 때문에 ABM 독자들에게 추천 할 수있는 비건 마시멜로 레시피를 갖고 싶었습니다. 나는 지난해 비건 채식 버전을 시험해 보았습니다 (지금까지 4 개를 만들었다 고 생각합니다). 그리고 그중 어느 것도 공유 할 가치가 있다고 생각되는 레시피로 밝혀지지 않았습니다.

그래서, 당신이 하나, 특히 당신의 자신의 경우, 나는 그것을 시험해보고 싶습니다. 그러니 알려주세요.

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재료

• ▢ 1 컵 물
• ▢ 1½ 티스푼 에스프레소 파우더 (즉각적인)
• ▢ 3 봉투 젤라틴 (미지의)
• ▢ 1 ½ 컵s 설탕
• ▢ 1 컵 옥수수 시럽 (빛)
• ▢ ½ 티스푼 바닐라 추출물
• ▢ ⅓ 컵 설탕 (가루)

지침

• 스탠드 믹서의 그릇에 물의 1/2 컵을 젤라틴과 결합하십시오. 젤라틴을 물 위에 붓고 설탕으로 작업하는 동안 앉게하십시오.
• 중간 크기의 냄비에 남은 1/2 컵의 물, 에스프레소 가루, 설탕 및 옥수수 시럽을 중간 열에 섞습니다. 용해 될 때까지 저어주세요. 열을 중간까지 돌리고 혼합물이 240 ° F (소프트 볼이라고도 함)에 도달하도록합니다. 혼합물이 팬에서 끓지 않는 것을보십시오. 너무 가까워 보이면 저어주세요. 혼합물이 원하는 온도에 도달하면 열에서 제거하십시오.
• 믹서 (젤라틴 물을 사용하여)를 낮게 돌립니다. 믹서에 Splash Guard가 있다면 사용하기에 좋은시기가 있습니다. 뜨거운 설탕 혼합물을 믹서에 조심스럽게 부어 달리는 동안 믹서에 붓습니다. 뜨거운 설탕으로 작업 할 때주의하십시오! 이제 바닐라 추출물을 붓습니다. 마시멜로 크림처럼 타자가 푹신 해 보일 때까지 속도를 중간/높이까지 돌리고 약 5-6 분 동안 두드러집니다.
• 8 × 8 정사각형 팬에서 얇은 스틱 요리 스프레이 코트에 스프레이하십시오. 그런 다음 가루 설탕과 에스프레소 가루를 조금 더 뿌려 마시멜로에서 예쁜 플레이크를 얻을 수 있습니다. 더 얇은 마시멜로를 위해 더 큰 직사각형 베이킹 팬을 사용할 수 있습니다. 당신에게 전적으로! 나는 내 것을 두껍게 만들고 작은 입방물이나 모양으로 자르는 것을 좋아합니다. 그래서 제가 사각형 팬을 사용하는 이유입니다. 마시멜로 크림을 붓습니다. 가루 설탕과 에스프레소 가루를 뿌린다. 그런 다음 덮고 3 시간 이상 또는 밤새 설정하십시오.
• 다음날 팬에서 마시멜로를 부드럽게 껍질을 벗기고 절단 보드에 놓습니다. 피자 커터를 사용하여 사각형으로 얇게 썬다. 또는 쿠키 커터를 사용하여 모양을 만들 수 있습니다! 밀폐 용기에 최대 2 주 동안 보관하십시오.

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