음식과 와인 페어링 차트

음식과 와인 페어링인생의 큰 즐거움 중 하나입니다. 음식과 와인의 완벽한 조합이 숭고함에 접근하여 평범한 식사를 특별한 식사로 끌어 올립니다. 음식과 와인을 페어링하는 방법에 대한 몇 가지 기본 사항을 아는 것은 두 가지 모두를 즐기는 데 도움이 될 수 있습니다.

쉬운 음식과 와인 페어링 차트

다음 음식 와인 페어링 차트는 결코 포괄적이지 않으며 훌륭한 페어링이 너무 많습니다! 다음 모임을 위해 와인과 음식 메뉴를 계획하는 데 도움이되는 출발점으로 생각하십시오.

레드 와인 음식 페어링

적포도주에 대한 다음 매치업을 고려하십시오.

포도주	애피타이저	메인 코스	디저트
까베르네 소비뇽/ 왼쪽 은행보르도/ 유물	카르 파치 오, 매운 (냄새가 나는) 치즈	쇠고기, 오리, 양고기, 렌즈 콩, 푸짐한 스튜,쇠고기 웰링턴	어둡고 씁쓸한 초콜릿
Right Bank Bordeaux /메를로	전채, 숙성 치즈	송아지 고기, 소시지, 연어, 참치, 가지, 수렵 육	라즈베리, 체리 또는 기타 다크 베리 디저트
붉은 포도주/원어	그을린 아히 참치, 매운 닭고기 또는 쇠고기 satay	바베큐, 토마토 소스, 매운 소시지, 오리, 소고기, 피자	다크 베리 디저트, 당근 케이크
피노 누아/부르고뉴	크림 치즈,반죽,구운 야채	송아지 고기, 닭고기, 칠면조, 살코기, 양고기	베리 타트,가루없는 초콜릿 케이크,크림 브륄 레, 무화과
시라/ 론 와인	브루스케타,박제 버섯Tapenade	햄, 양고기, 토마토 소스 파스타, 피자, 바베큐	체리 파이, 초콜릿 무스
그르 나슈/ Châteauneuf-du-Pape / Priorat	Charcuterie, 훈제 치즈	찐 고기, 검은 고기 가금류, 양고기, osso bucco, 오리,추수 감사절 저녁 식사, 게임 고기,쇠고기 부르기 뇽	매실 타르트, 말린 체리
템 프라 닐로 / 리 조아 / 리베라 델 두에로	훈제 프로 볼론, 올리브, 타페 네이드	멕시코 음식,돼지 갈비, 구운 고기, 햄버거, 케이준 음식, 칠리	스파이스 초콜릿
산지오베제 /키안티/ 브루넬로	단단한 치즈, 경화 육류, 브루스케타	라자냐, 스파게티, 레드 소스, 불고기	디저트로는 훌륭한 와인이 아닙니다.
Nebbiolo /Barolo/ Barbaresco	소금에 절인 견과류, 짠 치즈, 올리브	다음과 같은 지방 고기갈비 구이, 돼지 고기 로스트, 오리, 돼지 갈비, 버섯리조토, 게임 고기	소금에 절인 캐러멜,초콜릿 크림 용기
말벡	블루 치즈, 박제 버섯	버거, 스테이크 치미 추리, 허브 고기,구운 고기, 양고기, 구운 야채, 쇠고기 파 히타	다크 초콜릿, 초콜릿으로 덮인 체리

화이트 와인과 음식 페어링

다음은 화이트 와인에 대한 몇 가지 페어링 제안입니다.

와인 / 다양성	애피타이저	메인 코스	디저트
샤르도네/ 화이트 버건디 / 차 블리스	가리비, 생야채,후 무스, 순한 치즈	닭고기, 크림 기반 소스, 돼지 고기 및 해산물	치즈 케잌, 데친 가벼운 과일
소비뇽 블랑/ 스모크 화이트	굴, 게 케이크, 야생 버섯 및 염소 치즈 브루스케타	농어, 랍스터, 랑구 스틴, 닭고기, 새우	소르베, 키 라임 파이,레몬 머랭 파이
피노 그리지오 / 피노 그리	세비체, 참치 타르타르, 전채	리조또, 구운 닭고기, 랍스터, 화이트 소스, 게	쁘띠 포, 애플 타르트
리슬링	오징어, 조개찜, 크리미 한 체스	구운 닭고기, 구운 돼지 고기, 구운 햄	가벼운 케이크, 크림 기반 파이, 구운 사과,건조 사과 칩
Gewürztraminer	냉장 새우, 아티 초크	태국 음식, 돼지 고기 안심, 닭고기, 칠면조, 조개류, 뜨거운 날개	파인애플 업사이드 다운 케이크
Torrontés	세비체, 염소 치즈, 샤쿠 테리, 망고 살사	매운 음식, 빠에야, 초리 조, 태국 음식, 코코넛 새우	바클 라바,고구마 파이
Albariño	새우 칵테일, 게 칵테일	모든 종류의 해산물, 포, 스시, 저크 치킨	디저트로는별로 좋지 않습니다.
Viognier	차가운 조개류, 반 껍질에 굴	넙치, 새우, 랍스터, 가리비, 게, 구운 닭고기, 아시아 음식	피칸 파이
슈닌 블랑	샐러드, 클램 차우더, 팝콘	페투치니 알프레도, 크림 소스, 송아지 고기, 송어, 흰살 가금류	구운 사과, 사과 파이
무스카트 포도/Moscato	매운 소시지, 단단한 치즈, 아몬드, 파테	태국 음식, 아시아 음식, 포,라면	데친 배, 바닐라 아이스크림, 치즈 케이크
Sémillon	세비체, 블루 치즈, 푸 아그라, 파테	아시아 음식, 매운 닭고기, 매운 생선 (예 : 망고 살사 넙치)	크림 brulee

로제와 스파클링

로제와 스파클링 와인에 다음 페어링을 시도해보십시오.

와인 / 다양성	애피타이저	메인 코스	디저트
분홍	샐러드, 참치 타르타르, 세비체, 가스 파초	바베큐, 오리, 생선 구이 또는 가금류,피크닉 음식	초콜릿 무스, 딸기 토핑 치즈 케이크
샴페인/파기/발포성 포도주/Prosecco	Charcuterie, 견과류, 단단한 또는 부드러운 치즈	랍스터, 게, 크림 소스 또는 버터 소스, 흰살 생선, 크림 소스 파스타, 페스토	베리와 마스 카포네 치즈
Lambrusco	슬라이더, 햄	풀드 포크, 피자, 라자냐, 참치, 정어리	천도 복숭아

달콤하고 강화

달콤한 와인과 강화 와인은 달콤하고 짭짤한 음식과 잘 어울립니다.

와인 / 다양성	애피타이저	메인 코스	디저트
Sauternes / Barsac	푸 아그라, 블루 치즈	버터 소스를 곁들인 랍스터, 구운 오리	크림 브륄 레, 치즈 케이크
늦은 수확 /아이스 와인	냄새 나거나 날카로운 치즈, 파테, 매운 소시지	매운 음식	데친 배, 꿀 케이크
황갈색포트	고르곤 졸라와 호두,구운 브리	지방이 많은 쇠고기 (소스에 사용)	호박 파이, 초콜릿 타르트,녹은 용암 케이크, 캐러멜 치즈 케이크
루비 포트	치즈 보드와 샤쿠 테리, 파테, 염소 치즈	사슴 고기, 오리와 같은 사냥감 고기	익힌 배
셰리	타파스, 타파 네이드	햄, 초리 조, 양고기, 비프 스튜, 버섯 스튜	치즈 케이크, 아이스크림, 플랜
버몬트	무화과와 염소 치즈	치킨 볶음, 아시아 음식, 매운 음식, 잠 발라야, 칠리	다크 초콜릿
목재	염소 치즈, 아몬드	불고기, 참치, 초밥, 황새치, 돼지 고기, 가금류	밀크 초콜릿, 다크 초콜릿, 초콜릿 케이크
도카 지	푸 아그라, 파테, 스틸 톤 치즈	매운 아시아 음식, 구운 돼지 고기	피칸 파이, 호박 파이, 구운 사과

음식과 와인 페어링 기본 사항

음식과 와인을 성공적으로 일치시키기위한 몇 가지 기본 규칙이 있습니다. 가장 중요한 첫 번째 규칙은 이것이다 : 항상 좋아하는 것을 마셔 라. 또 다른 팁은 와인이 음식의 풍미를 압도하지 않도록하거나 음식이 와인의 미묘한 풍미 뉘앙스를 대신하지 못하도록하는 것입니다.

가중치 일치

복잡해 보이지만 정말 간단합니다. 음식과 와인을 짝을 이룰 때 와인의 무게를 음식의 무게와 일치시키는 것으로 시작하십시오. Cabernet 및 Bordeaux와 같은 더 무거운 와인은 더 무거운 (더 풍성한) 요리와 짝을 이루어야합니다. Pinot Grigio 및 Riesling과 같은 가벼운 와인은 더 가벼운 요금과 일치해야합니다.

텍스처 일치

달콤하고 매운 요리는 종종 주어진 와인의 질감이라고 불리는 산도, 떫은맛 및 탄닌 특성을 강조합니다. 산이나 소금 함량이 높은 음식은 와인의 질감을 무디게하는 경향이 있지만 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 음식과 와인을 결합 할 때 찾고있는 것은 와인의 풍미와 음식의 풍미 사이의 섬세한 균형입니다.

음식의 질감을 와인과 일치시킬 때 와인이 음식에 무엇을 할 것인지, 그 반대의 경우를 원하는지 생각하십시오. 예를 들어 까베르네 소비뇽에서 타닌을 꺼내고 싶다면 더 달콤하거나 더 매운 요리와 함께 제공하세요. 제공하려는 택시의 타닌이 너무 크다고 생각되면 약간 짠맛과 쓴맛 또는 기름진 요리와 함께 제공하여 약간 줄이십시오.

사랑하는 와인을 마셔 라

구식 규칙적포도주붉은 고기와백포도주흰색 고기는 너무 제한적이며 따라갈 이유가 없습니다. 와인과 음식을 짝을 이루는 아이디어는 두 사람이 서로를 보완하는 것입니다. 구운 햄버거와 함께 Caymus 병을 마시고 싶다면 그것을하십시오. Pad Thai와 함께 Fish Eye Chard 한 병을 맛보십시오. 훌륭한 와인은 항상 훌륭한 음식을 보완하므로 모든 지침을 창문 밖으로 버리고 어떤 와인과 음식이 잘 어울린다고 생각하는지 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 언제나처럼, 당신은 당신이 사랑하는 와인을 마셔서 결코 잘못되지 않을 것입니다. 당신이 그것을 좋아한다면, 당신의 손님도 그것을 좋아할 것입니다.