순살 탑 등심 스테이크 요리 방법

적당한 크기의 뼈없는 등심 스테이크는 가족에게 먹일만큼 충분히 큽니다. 단점은 부적절하게 준비하면 고기가 매우 거칠어 질 수 있다는 것입니다. 다행스럽게도 등심 스테이크를 요리하면 잘 부드러워 진 고기로 풍미 가득한 식사가됩니다.

1 단계-시즌

뼈없는 등심을 양념하면 고기에 풍미가 더해집니다. 문질러 진 조미료 또는 매리 네이드로 이것을 할 수 있습니다. 대중적인 믿음과는 달리 매리 네이드는 마른 문지름보다 더 깊이 고기에 침투하지 않습니다. 둘 다 표면에 풍미를 더합니다. 최상의 결과를 얻으려면 고기를 마리 네이드에 담 그거나 마른 문질러서 약 4 시간 동안 그대로 둡니다.

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마리 네이드

사용할 수 있습니다 상업적으로 준비된 매리 네이드 또는 자신의. 직접 만들려면 다음 구성 요소를 포함하십시오.

액체베이스- 대중적인 믿음과는 달리 이것은 산성 일 필요가 없습니다. 사실 소고기를 산에 장기간 담그면 산이 소고기를 부분적으로 익히고 부드러운 식감을줍니다. 매리 네이드를위한 좋은 액체베이스에는 적포도주와 쇠고기 육수 또는 약간의 감귤 주스, 간장 또는 우스터 셔 소스와 같은 액체 조합이 포함됩니다. 소금 - 매리 네이드에 소금이나 짠 재료를 추가하면 맛이 고기에 스며들 수 있습니다. 매리 네이드에 간장 한 스푼 또는 바다 소금 반 티스푼을 추가하십시오. 액체에 뿌렸을 때 고기의 맛을 내기 위해 소금이 많이 필요하지 않습니다. 기타 조미료 및 향료 -여기에는 마늘, 후추, 양파, 샬롯, 백리향, 꿀, 흑설탕, 로즈마리, 타라곤, 디종 머스타드, 피시 소스 또는 현재 기분이 좋은 향이 포함될 수 있습니다.

마른 문지름

또는 마른 문지름으로 고기를 맛볼 수 있습니다. 당신은 할 수 있습니다 구매 문지름 식료품 점의 향신료 통로에있는 고기를 위해 또는 엄청난 풍미를 더하는 간단한 건조 문지름을 섞으십시오.

2 단계-고기 건조

고기를 절인다면 상당히 촉촉 할 것입니다. 요리를 위해 준비하려면 종이 타월로 여분의 매리 네이드를 닦아내야합니다. 블로 팅 후 (마른 문지르기를 사용한 경우에는 불필요) 고기를 실온에서 30 분 동안 그대로 두어 온도가 약간 올라갑니다. 이것은 요리를 위해 고기의 표면을 준비합니다.

3 단계-요리

맛있는 스테이크는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하므로 부드러움과 풍미를 극대화 할 수있는 적절한 조리 방법을 선택해야합니다.

가스 그릴

이 유형의 스테이크를 요리하는 가장 좋은 방법 중 하나는 그릴입니다. 풍미를 키우려면 극도로 뜨거운 그릴을 사용하여 고기를 굽고 적당한 온도로 굽고 고기를 요리해야합니다.

1. 모든 버너를 켜고 뚜껑을 닫은 상태에서 약 15 분 동안 예열합니다.
2. 하나의 버너를 중간으로 줄입니다.
3. 뜨거운 버너에 스테이크를 놓습니다. 한쪽이 잘 갈색이 될 때까지 2 ~ 3 분 동안 굽습니다. 이 굽는 과정에서 고기를 움직이지 않는 것이 빵 껍질의 발달에 중요합니다.
4. 스테이크를 뒤집어 반대편에서 2 ~ 3 분 정도 굽습니다.
5. 스테이크를 그릴의 더 시원한쪽으로 옮깁니다. 아래의 요리 차트에 따라 뚜껑을 내리고 굽습니다.

숯불 구이

숯은 가스 그릴에서 얻을 수없는 고기에 스모키 한 풍미를 더합니다. 숯불 구이를 사용하려면 :

1. 그릴이 한쪽은 숯에 더 가깝고 (숯은 더 높이 쌓임) 다른 쪽은 더 멀리있는 2 층 화재를 지으십시오.
2. 숯불이 준비되면 스테이크가 양쪽이 잘 갈색이 될 때까지 2 ~ 3 분 동안 불의 뜨거운면 위에 스테이크를 굽습니다.
3. 스테이크를 그릴의 더 시원한 부분으로 옮깁니다. 아래의 요리 차트에 따라 계속 굽습니다.

프라이팬

스테이크의 두께가 1 인치 이하이면 처음부터 끝까지 후라이 팬으로 튀기거나, 1 인치보다 두꺼운 경우에는 화씨 350도 오븐에서 후라이 팬으로 볶아 마무리 할 수 ​​있습니다. 주철 프라이팬과 같이 바닥이 두꺼운 오븐용 프라이팬을 선택하십시오.

1. 프라이팬에 기름이나 버터 한두 스푼을 중간 높이로 가열합니다.
2. 스테이크를 넣고 움직이지 않고 한면에 3 분씩 조리합니다.
3. 스테이크 두께가 1 인치 이하이면 불을 끄세요. 호일로 팬에 텐트를 치고 스테이크를 약 7 분 동안 그대로 둡니다. 팬은 스테이크를 계속 요리하기에 충분한 열을 유지합니다.
4. 더 두꺼운 스테이크의 경우 팬을 예열 된 화씨 350도 오븐에 옮기고 10 분 동안 또는 즉석 온도계가 원하는 온도를 측정 할 때까지 아래 요리 차트에 나와 있습니다.

구이

스테이크를 구우려면 오븐 예열에있는 브로 일링 팬으로 오븐의 브로일러를 높이 가열하세요. 오븐 선반을 중간 위치로 설정하세요.

1. 약 10 분 후 오븐에있는 브로일러 팬에 스테이크를 놓습니다.
2. 한면에 5 분 정도 굽습니다.

굽는 데 알맞은

예열 된 오븐에서 스테이크를 구울 수도 있습니다. 팬에 약간의 액체를 추가하면 고기가 수분과 부드러움을 유지할 수 있습니다. 로스팅하려면 :

1. 오븐을 화씨 350 도로 예열하세요.
2. 베이킹 접시에 매리 네이드 두 컵을 넣고 스테이크를 넣으십시오.
3. 베이킹 접시를 호일로 덮으십시오. 예열 된 오븐에서 2 ~ 3 시간 동안 또는 매우 부드러워 질 때까지 굽습니다.

슬로우 쿠커

슬로우 쿠커는 스테이크를 직접 요리 할 수있는 방법입니다.

1. 슬로우 쿠커에 얇게 썬 양파와 당근과 같은 야채를 추가합니다.
2. 매리 네이드 두 컵이나 다른 액체를 넣으십시오.
3. 스테이크를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 저온에서 8 시간 동안 또는 고온에서 4 시간 동안 요리합니다.

요리 차트

다음 차트는 스테이크를 원하는 수준으로 만들기 위해 그릴이나 중간 높이 팬에서 대략적인 요리 시간을 제공합니다.

4 단계-쉬게

스테이크를 너무 빨리 자르면 주스가 빠져 나갑니다. 따라서 스테이크가 익 으면 도마에 호일로 텐트를 치고 약 10 분 동안 둡니다.

5 단계-스테이크 자르기

부드러움을 극대화하려면 스테이크를 곡물에 대해 매우 얇게 자릅니다. 그렇게하면 스테이크 섬유질이 짧아지고 덜 쫄깃 해집니다.

먹다

뼈없는 등심 스테이크를 요리하는 방법만큼 맛을내는 방법이 많습니다. 좋아하는 재료와 선택한 요리 방법을 추가하여 스테이크를 맛있고 기억에 남도록 만드십시오.