처트니를 만드는 방법

Verdantvows

출판 : 2019 년 9 월 23 일 월요일 오전 10시 52 분

처트니 제작에 대한이 단계별 가이드의 도움으로 과일과 채소 수확을 보존하는 방법을 알아보십시오.

처트니를 만드는 것은 수확을 사용하고 보존하는 좋은 방법입니다. 사과 , 골수, 애호박 , 살구, 콩 , 사탕무, 콜리 플라워, 양파 , Quince, 대황 그리고 토마토.

이 보존 방법은 설탕, 소금 및 식초를 사용하며, 내용물이 광택이 나는 광택으로 감소하고 두껍게 될 때까지 몇 시간 동안 과일이나 채소를 저열로 요리하는 것과 결합됩니다. 멸균 된 항아리에 보관하고 올바르게 밀봉하고 차갑고 마른 찬장에 보관하면 최대 1 년 동안 유지됩니다.

이 매운 인도 처트니는 카레와 함께 훌륭하게 진행되지만 치즈와 차가운 고기에 대한 훌륭한 반주입니다. 긴 재료 목록에 닿지 마십시오. 정말 쉬운 레시피입니다.

당신은 필요합니다

양파, 껍질을 벗기고 얇게 썬 (750g)
마늘 정향, 껍질 (3)
식물성 기름
정향 (6)
카 다몬 씨앗 (1 tsp)
검은 후추 (1 tsp)
Nigella Seeds (2 tsp)
커민 씨앗 (1 tsp)
검은 겨자 씨앗 (1 큰술)
스타 아니즈 (2)
계피 스틱 (반)
플러크 고추 (1 tsp)
애호박, 2cm 큐브 (1kg)로 잘게 썬다
생강, 껍질을 벗기고 대략 다진 (2cm 조각)
살구, 절반 (250g)
맥아 또는 사이다 식초 (750ml)
부드럽고 밝은 갈색 설탕 (500g)
바다 소금 (2 tsp)

1 단계

Adding the courgettes and onions to the saucepan

냄비에 애호박과 양파를 추가합니다

양파와 마늘을 약간의 기름으로 볶습니다. 유봉과 박격포에 향신료를 분쇄 한 다음 양파 혼합물에 첨가하여 지속적으로 저어 향이 방출됩니다. 애호지, 생강, 살구, 식초, 설탕 및 소금을 추가하십시오. 혼합물을 부드럽게 가열하고 가끔 저어 설탕을 녹여 천천히 끓입니다.

2 단계

재료를 저어줍니다

느린 열로 2-3 시간 동안 쿡을 찾지 못했습니다. 팬 바닥에서 잡히지 않도록 정기적으로 저어줍니다. 처트니는 색이 풍부하고 광택이 풍부하고 과도한 액체가 남아 있지 않으면 준비되어 있습니다.

3 단계

처트니 테스트

팬 중앙을 통해 숟가락을 당겨 처트니를 테스트하십시오. 양측이 분리되면 처트니가 준비되었습니다. 그들이 함께 달리면 조금 더 오래 요리하십시오. 테스트를 반복하십시오. 이 단계에서 말리기 시작하면 약간의 물을 넣으십시오. 5 분 동안 그대로 두십시오.

4 단계

처트니로 항아리를 채우고 있습니다

클립 탑으로 뜨겁고 멸균 된 항아리에 넣고 밀봉하십시오. 왁스 칠한 디스크를 위해 각 항아리의 상단에 충분한 공간을두고 뚜껑을 고정하고 완전히 식히십시오. 차가워지면 먹기 전에 한 달 동안 어둡고 차가운 곳에 라벨을 붙이고 보관하십시오. 항아리에서 최대 1 년 동안 유지되지만 냉장고에 보관하고 6 주 안에 소비됩니다.