쉬운 마늘 소스와 케일 파스타

약 3 년 전, Trey는 내 KitchenAid 믹서에 대한 파스타를 만드는 파스타 세트를 얻었습니다.

좋아, 모든 것이 아니라. 그러나 나는 신선한 수제 파스타를 만들고 감사하는 법을 배웠습니다. 질감은이 세상에서 벗어났습니다! 나는 마른 파스타도 좋아합니다. 그것은 그것을 사용하여 식사를 함께 던지는 데 확실히 시간이 걸리지 만, 신선한 파스타는 당신이 그것을 만들 시간이있을 때 노력할 가치가 있습니다.

어쨌든 나는 항상 이시기에 적어도 한두 번 수제 파스타를 만들게됩니다. 나는 발렌타인 데이를 생각하면서, 나는 단지 2 월이 당신이 그런 종류의 일을한다면 특별한 수제 식사를하는 데 며칠 밤을 보내는 달이라고 생각합니다. 그리고 나는 그것에 빠져 있습니다.

이 요리는 양배석 컵으로 만든 파스타를 특징으로합니다! 버터, 기름 및 마늘 상황이 2 분 동안 얹어집니다. 그런 다음 파마산 치즈와 레몬을 크게 짜내고 사업을하고 있습니다.

파스타는 만드는 데 시간이 걸리지만이 식사에 대한 다른 모든 것은 몇 분 안에 함께 제공됩니다! 나는이 요리의 토핑이 신선한 파스타의 맛과 질감을 향상시키는 것을 좋아합니다.

쉬운 마늘 소스를 곁들인 케일 파스타는 4 개의 관대 한 서빙을 만듭니다.

1 1/2 컵 밀가루
1/2 컵 통밀 생과자 가루*
2 티스푼 올리브 오일
2 노른자
1/2 컵 케일 주스 **

소스 용 :
3 큰술 버터
올리브 오일 2 큰술
마늘 정향
1 레몬
파마산 치즈 1/2 컵
소금과 후추 맛

먼저 그 별표를 먼저 해결해 봅시다. 이 파스타에서 통 밀 페이스트리 밀가루 1/2 컵을 사용했지만 다목적 만 사용하는 것을 선호하는 경우 1 1/2 대신 풀 컵 2 개를 쉽게 사용할 수 있습니다.

다음으로 케일 주스는 무엇입니까? Whole Foods 만 판매하는 것입니까? (아마.) 나는 1 컵 (약 1.75 온스)의 생 케일, 큰 정맥이 제거 된 1/3 컵의 물을 섞어 1/2 컵의 케일 주스를 만들었습니다.

좋은 블렌더 (비타믹스를 사용했습니다) 또는 푸드 프로세서 로이 작업을 수행 할 수 있습니다. 쥬스로 진짜 케일 주스를 만들 수도 있습니다. 방법에 관계없이, 당신은 주스가 매우 액체가되기를 원합니다. 당신은 우리가 원하는 부드러운 파스타 질감을 만들지 않기 때문에 여전히 큰 케일 조각이 여전히 존재하지 않기 때문에 여전히 존재합니다.

큰 믹싱 보울에서 밀가루, 기름, 노른자 및 케일 주스를 섞습니다. 느슨한 반죽 공이 형성 될 때까지 함께 저어줍니다. 그런 다음 깨끗한 손과 함께 반죽하십시오. 반죽이 함께 붙어 있지 않고 여전히 부서지기 쉽다면 더 많은 수분이 필요할 수 있습니다.

한 번에 한 번에 두 마리의 물을 넣으면 공에 누를 수 있습니다. 여기에는 과도한 양의 수분을 원하지 않지만 함께 붙잡아 야합니다.

이제 파스타를 손으로 굴리고자를 수는 있지만 이미 이것이 내가하는 일이 아니라는 것을 이미 밝혔습니다. 내 KitchenAid 믹서에 부착되는 파스타 롤러가 있습니다. 나는 단순히 제조업체의 지침을 따라 반죽을 굴린 다음 Fettuccine 부착물을 사용하여 절단합니다.

파스타를 걸어서 물을 준비하는 동안 함께 붙어 있지 않거나 냉장고에 보관할 수 있도록 건조시킬 수있는 방법에 대한 계획을 세우십시오. 파스타 랙은 훌륭하지만 창의력을 발휘할 수도 있습니다.

당신은 할 수 있습니다 롤링, 절단 및 건조 파스타에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하십시오.

이제 케일 파스타를 만들었습니다! 만세!

당신이 그것을 만드는 날에 파스타를 요리한다면, 소금에 절인 물 끓는 물을 얻으십시오! 신선한 파스타는 마른 것보다 빨리 요리합니다. 나는 약 5-6 분 동안 내 요리를했다.

파스타가 끓는 동안 소스를 준비하십시오. 마늘을 다진. 작은 냄비에 버터와 기름을 중간 열에 함께 녹입니다. 마늘을 넣고 약 1 분 동안 갈색으로 시작하고 매우 향이 나올 때까지 요리하십시오.

요리하고 배수 된 파스타 위에 소스를 던지십시오.

소금, 후추, 파마산, 그리고 당신이 가지고 있다면 신선한 허브를 곁들인 윗면 (파슬리를 사용하여 이것으로 훌륭하다고 생각했습니다!). 레몬 웨지와 함께 제공하여 먹기 직전에 모든 것에 압박하십시오.

알아요 레몬 주스의 밝은 팝은이 요리의 미묘한 케일 맛과 잘 어울립니다. 행복한 파스타 만들기! xo. 엠마