크랜베리 소스를 곁들인 렌즈 콩 미트볼

많은 분들이 우리가 식물 기반의 모든 비건 채식 친구들에서 우리의 메인 요리로 무엇을 섬겼는지 궁금해했을 것입니다. 우리는 맛있는 크랜베리 ​​소스로 채식 미트볼을 만들었습니다!

우리가 올해 메뉴를 계획하고있을 때, 나는 작년에 집에서 크리스마스 이브 저녁 식사를 위해 가족을 어떻게 주최했는지에 대해 생각하고 전통 미트볼 (예 : 고기와 같은)을 만들었습니다.

그리고 미트볼은 대부분의 사람들이 터키 나 햄에 서비스를 제공하는 것에 대해 생각할 때 휴일과 관련이없는 일이지만 정말 잘 진행되었습니다.

그래서 저는 올해 친구들을 위해 채식주의 자 친화적 인 미트볼을 만드는 꿈을 꾸었습니다.

크랜베리는 모든 접시에 밝은 맛의 맛을 제공하므로 Elsie 's에서 그것들을 사용하여 폭발했습니다. 크랜베리 모히토 이 미트볼을위한 소스뿐만 아니라. 그런 재미 있고 축제 성분!

진실로, 우리는 친구들에게 행사에 오는 가장 친한 친구가 있습니다. 이것의 한 예는 올해이 레시피의 두 가지 버전을 실제로 만들었고 이벤트 중에 모두가 테스트를 맛 보게된다는 것입니다. 그리고 그들은 게임이었다!

한 버전은 렌즈 콩 기반 미트볼이고 다른 버전은 템페 기반이었습니다. 평결? 그것은 거의 갈라졌습니다. 가라! 일반적인 합의는 템페 미트볼이 고기와 같은 질감을 가졌으며 렌즈 콩 미트볼은 조금 더 맛이 좋았습니다.

개인적으로, 나는 둘 다 좋아했지만 아마도이 소스와 짝을 이루는 렌즈 콩 미트볼을 선호했을 것입니다. Crowd-Sourced Taste Testing 실험 중에는 명확한 승자가 없었기 때문에 두 가지 방법을 공유 할 것입니다.

Lentil (또는 Tempeh) 미트볼은 14-15 미트볼을 만듭니다

15 온스. 요리 된 렌즈 콩, 배수 또는 8 온스. Tempeh의 패키지
1/2 컵 TVP (텍스처 야채 단백질)
Tempeh를 사용하는 경우 2 큰술 간장 또는 3 큰 스푼
1 큰술의 당밀
1 큰술 갈색 설탕
1 티스푼 소금
1/2 티스푼 후추
다진 양파 3 큰술
다진 마늘의 3 정향
2/3 컵 + 2-3 큰 스푼 다목적 밀가루
1/2 컵 난 우유
1 컵 빵 부스러기 (나는 여기 판코를 좋아하지만 훌륭한 빵 부스러기는 훌륭합니다.)

그릇에 TVP, 간장, 당밀, 갈색 설탕, 소금 및 후추를 결합합니다. 섞어 저어줍니다. TVP가 일부 부드러워지면 몇 분 동안 앉게하십시오.

그런 다음 사용중인 렌즈 콩이나 다진 템페를 그릇에 넣습니다. 푸드 프로세서 에서이 혼합물의 2/3을 두꺼운 페이스트가 될 때까지 처리하십시오. 혼합물의 나머지 1/3을 사용하여 그릇에 다시 넣고 저어 섞습니다.

이제 밀가루 두 스푼을 넣고 저어줍니다. 렌즈 콩을 사용하기로 결정한 경우 여기에 추가 스푼이 필요할 수 있습니다. 혼합물은 쉽게 공을 눌러 함께 붙어 있어야합니다.

그런 다음 각 공을 남은 밀가루, 간장 우유에 넣고 마침내 빵 부스러기로 굴립니다. 양피지 또는 베이킹 매트가 늘어선 베이킹 시트에 놓습니다. 반죽을 모두 사용하여 14 개 또는 15 개의 미트볼을 만들 때까지 반복하십시오.

400 ° F에서 10 분 동안 굽습니다. 그런 다음 각 미트볼을 뒤집고 10 분 동안 굽습니다.

한편 소스를 만드십시오. 레시피는 다음과 같습니다.

6 온스. 신선한 크랜베리
설탕 1/4 컵
1/3 컵 레드 와인
오렌지 껍질의 큰 조각 2 개
칠리 소스 1/2 컵

작은 냄비에 크랜베리, 설탕, 와인 및 오렌지 껍질을 결합하십시오. 모든 성분이 잘 결합되도록 저어 주면서 끓으십시오.

그런 다음 열을 끓이고 덮고 크랜베리가 부드러워 질 때까지 10-12 분 동안 요리 할 수있을 때까지 10-12 분 동안 요리하십시오.

액체가 조금 더 줄어들어 2-3 분 동안 또 다른 2-3 분 동안 요리하고 요리하십시오. 오렌지 껍질을 제거하고 숟가락으로 으깨어 두껍고 소박한 잼 일관성이 달성됩니다.

위의 크랜베리 ​​소스는 지금까지 보이는 것입니다. 전통적인 칠면조 나 구운 닭고기를 제공하고 맛있고 쉬운 크랜베리 ​​소스 레시피를 원한다면 여기에서 멈추고 서빙하십시오.

내가 위에서 언급 한 것처럼, 이것은 두껍고 잼과 같은 일관성을 가지고 있으며 구운 고기에 좋습니다. 우리의 큰 날 전에 레시피를 테스트 할 때, 나는이 방법 전에 이것을 시도하고 그것을 좋아했습니다.

그러나 미트볼 (Lentil, Tempeh 등)을 섬기는 경우 1/2 컵 칠리 소스를 냄비에 넣고 저어 모든 것이 잘 나게됩니다. 혼합물이 너무 두껍다면 잼이 아닌 소스처럼 쉽게 붓기 쉬운 경우 물 몇 큰술을 믹스에 추가하십시오.

소스에 미트볼을 코팅하고 말린 크랜베리와 함께 제공하고 이쑤시개를 각각 위에 섭취하십시오. 그래서 손님은 큰 혼란없이 접시에서 부부를 잡을 수 있습니다. 이것은 칵테일 미트볼에 채식주의 자에서 영감을 얻은 것입니다.

당신은 내가 두 개의 다른 이쑤시개 크기를 사용했는데, 그것은 단순히 친구들이 어느 것이 렌즈 콩인지 템페인지 알기 때문에 투표 할 수있었습니다.

행운과 행복한 미트볼 만들기! xo. 엠마

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