콩과 식물 목록 및 그것을 소비하는 방법

채식을 할 때 칼슘, 비타민 B-12, 철분, 아연 및 단백질과 같은 특정 영양소가 식사에서 누락 될 수 있습니다. 고기 섭취를 콩과 식물로 대체 크게 도움이 될 수 있습니다 . 성숙한 콩과 식물 꼬투리에는 20 %의 단백질이 포함되어 있으며 동물 유래 단백질과 달리 콩과 식물에서 발견되는 단백질에는 콜레스테롤이없고 지방이 적습니다. 곡물에 비해 콩과 식물은 약 2 배의 단백질을 함유하고 있으며 철, 엽산, 칼륨, 마그네슘 및 B 비타민의 좋은 공급원이기도합니다.

콩과 식물의 종류

콩과 식물은 모든 채식 식사를위한 훌륭한 재료입니다. 고기없는 패티에서 수프, 샐러드, 국수 및 칩에 이르기까지 콩과 식물을 재미 있고 맛있는 방식으로 식단에 쉽게 통합 할 수 있습니다. 콩과 식물이 다재다능한 이유 중 하나는 다양한 종류가 있기 때문입니다.

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아스파라거스 콩

아스파라거스 콩은 길고 연한 녹색 꼬투리에서 자라지 만 내부의 씨앗 또는 콩은 실제로 진한 갈색입니다. 꼬투리 전체를 먹을 수 있으며 많은 사람들이 자주 찌거나 먼저 끓입니다. 꼬투리가 너무 길기 때문에 꼬투리를 함께 땋거나 요리하기 전에 매듭으로 묶습니다.

강낭콩

스냅 빈과 스트링 빈이라고도 불리는이 녹두는 스튜, 캐서롤, 볶음 요리의 주요 재료입니다. 녹색 콩은 중간 길이의 녹색 꼬투리로 녹색 씨앗이 들어 있습니다. 콩과 함께 전체 꼬투리를 먹을 수 있습니다. 요리하기 전에 딱딱한 끝을 떼어 내면 찌거나 끓이거나 올리브 오일에 볶을 수 있습니다.

신장 콩

색깔과 모양으로 이름이 붙여진 강낭콩은 '멕시코 팥'으로도 알려져 있습니다. 종종 샐러드, 수프, 칠리 및 딥에 사용되는 것을 볼 수 있습니다. 강낭콩은 보통 꼬투리없이 먹으며 일반적으로 말린 상태로 판매됩니다. 강낭콩을 부드럽게하려면 요리하기 전에 밤새 물에 담그십시오.

강낭콩

원래 이탈리아 출신의 감색 콩은 작고 흰색이며 타원형입니다. 구운 콩, 수프 및 스튜에 사용되는 것을 볼 수 있습니다. 그것은 종종 말린 상태로 판매되며 요리하기 전에 담가야합니다. 부드러워지면 수프 냄비에 직접 넣을 수 있습니다.

대두

식물성 기름과 단백질의 중요한 공급 원인 대두는 수많은 방법으로 사용되어 왔으며 콩과 식물 목록이 그것 없이는 완전하지 않을 것입니다. 사실 대부분의 식료품 점에서는 두부에서 스무디, 스프레드에 이르기까지 전체 섹션이 콩 기반 제품에 전념하고 있습니다. 콩은 꼬투리 (에다마메)에서 먹거나 꼬투리에서 꺼내 소금에 절인 후 기름을 발라 바삭 바삭한 간식으로 구울 수 있습니다.

핀토 콩

미국에서 가장 흔한 콩인 핀토 콩은 '도색 된'외관에서 그 이름을 얻었습니다. 칠리, 딥 및 수프뿐만 아니라 멕시코 요리의 주요 재료입니다. 핀토 콩은 꼬투리에서 말린 상태로 판매됩니다. 물에 밤새 담가 두어 부드럽게합니다. 퓌레로 담 그거나 수프 나 샐러드에 넣을 수 있습니다.

병아리 콩

병아리 콩이라고도하는이 콩은 옅은 황갈색과 사각형입니다. 수프와 샐러드에 자주 사용되며 후 무스와 팔라 펠의 주성분입니다. Garbanzo 콩은 또한 건조시켜 제빵에 사용할 수있는 밀가루를 만들 수 있습니다. 수프에 추가하거나 후 무스를 만들기 전에 밤새 물에 담가 두십시오.

아즈키 콩

팥은 팥과 같은 아시아 요리에 사용되는 작고 진한 팥입니다. 콩과 페이스트는 일반적으로 달게 먹으며 아이스크림과 같은 디저트로 만든 팥을 찾는 것도 일반적입니다.

아나 사지 콩

빨간색과 흰색이 혼합 된 아나 자이 콩은 남서부 요리로 인기가 높습니다. 콩은 모양이 작고 신장 모양이지만 실제로는 핀토 콩과 관련이 있으며 맛과 질감이 비슷합니다.

왁스 콩

밀랍 콩은 녹두와 관련이 있습니다. 노란색 씨앗이있는 노란색의 중간 길이 꼬투리입니다. 딱딱한 끝이 끊어지면 전체 꼬투리와 씨를 먹을 수 있습니다. 밀랍 콩은 녹두와 비슷하게 준비하고 먹을 수 있습니다.

콩만

작고 녹색이며 둥근 녹두는 가장 흔한 발아 콩입니다. 국수와 디저트로도 만들 수 있습니다. 녹두는 중국 요리와 인도 요리에서 모두 볼 수 있습니다. 그들은 자주 통째로 먹지만 반죽을 만들기 위해 갈아서 먹을 수도 있습니다.

드워프 완두콩

드워프 완두콩은 부시 완두콩이라고도합니다. 키가 큰 덩굴에서 자라는 것이 아니라 땅에 가까운 관목이 우거진 덤불에서 자랍니다. 꼬투리는 종종 회색이지만 맛은 달콤하고 눈 완두콩이나 설탕 스냅 완두콩과 비슷합니다. 통째로 생으로 샐러드에 넣어 먹거나 볶음 요리에 추가합니다.

남부 완두콩

남부 완두콩은 소 완두콩과 검은 눈콩으로도 알려져 있습니다. 검은 색 끝이있는 작고 흰색 인이 완두콩은 검은 반점으로 정의되며 종종 쌀과 함께 먹거나 반찬으로 먹습니다. 말린 상태로 판매되므로 먹거나 요리하기 전에 밤새 담가 두십시오.

영어 완두콩

식료품 점의 냉동고 나 캔에서 영국 완두콩 또는 정원 완두콩을 가장 자주 볼 수 있습니다. 그들은 덩굴에서 자라지 만 거칠고 먹을 수없는 꼬투리를 가지고 있습니다. 내부의 완두콩은 둥글고 녹색이며 달콤합니다. 삶거나 찌거나 날 것으로 먹을 수 있습니다. 샐러드, 수프, 스튜에 추가하거나 반찬으로 찐다.

눈 완두콩

눈 완두콩은 꼬투리에서 여전히 먹는 다양한 녹색 완두콩입니다. 눈 완두콩은 길고 평평한 녹색 꼬투리로 자라고 각각 여러 개의 녹색 완두콩 또는 씨앗을 포함합니다. 눈 완두콩은 가장 일반적으로 날 것으로 먹지만 볶거나 볶을 수도 있습니다.

슈가 스냅 완두콩

Sugar Snap 완두콩은 눈 완두콩과 유사한 식용 포드 완두콩입니다. 눈 완두콩 꼬투리는 평평하지만 Sugar Snap 완두콩 꼬투리는 둥글다. 스냅 완두콩은 일반적으로 샐러드 나 딥과 함께 날 것으로 먹지만 볶거나 볶음 요리에 추가 할 수도 있습니다.

알팔파

알팔파는 '마초'콩과 식물로 알려진 꽃 식물입니다. 농부들은 일반적으로 가축이 자라면서 먹을 수있는 밭에 뿌립니다. 알팔파 식물은 클로버의 꽃을 닮은 보라색 꽃을 생산합니다. 발아하여 샐러드와 함께 날 것으로 먹을 수도 있습니다.

클로버

클로버는 마초 콩과 식물로 알려진 또 다른 꽃 식물입니다. 또한 가축이 먹을 수 있도록 밭에 뿌려 지지만 잔디의 질소 균형이 맞지 않는 많은 야드에서도 볼 수 있습니다. 클로버는 분홍색과 흰색 꽃으로 꽃을 피울 수 있습니다.

Lespedeza

Lespedeza는 종종 '부시 클로버'로 알려져 있습니다. 큰 관목이나 덤불로 자라는 꽃 식물입니다. 그들은 덩굴이 후행하며 온난 한 기후에서 자랍니다.

렌틸 콩

다양한 색상과 크기로 제공되는 렌즈 콩은 작고 편평하며 렌즈 모양입니다. 그들은 일반적으로 풍성한 수프와 고기없는 패티를 만드는 데 사용됩니다. 렌즈 콩은 종종 말린 상태로 판매됩니다. 먹기 전에 밤새 담가 두십시오.

감초

감초는 사탕, 음료 및 의약품과 같은 제품의 맛을 내거나 달게하는 데 사용되는 콩과 식물의 뿌리입니다. 식물 자체는 꽃과 먹을 수없는 씨앗을 포함하는 꼬투리를 모두 생산합니다. 이 식물은 달콤한 맛을 내기 위해 주로 재배되고 수확되며 여러 요리의 맛을내는 데 사용할 수 있습니다.

땅콩

땅콩은 종종 '견과류'로 생각되는 식품이지만 실제로는 콩과 식물입니다. 케이스가 열화되지는 않지만 분할 꼬투리와 씨앗의 구조는 레구미 노새 가족. 그것의 이름 만 (땅콩) 분류하려고 할 때 발생하는 혼란을 나타내지 만 결국 꽃 피는 식물이 승리합니다. 로 땅콩 연구소 '그들의 물리적 구조와 영양 학적 이점은 다른 콩과 식물과 더 비슷하지만, 식단과 요리에서의 사용은 견과류와 더 비슷합니다.'

식단에 다양한 추가

다양한 종류의 콩과 식물을 사용할 수 있으므로 맛있고 건강한 야채를 정기적으로 식사에 추가하는 데 문제가 없습니다. 다양한 콩류에 대해 알아보고 식단에 단백질과 철분을 추가하십시오.