미니 감귤류 타르트

나는이 서둘러 여름 타르트의 이름을 바꾸고 싶다. 그들은 엄마가 매년 여름에 만들 수있는 고전적인 레몬 바와 매우 비슷합니다. 당신은 신맛과 달콤한 완벽한 조화를 알고 있습니다. 바로이 타르트가 전부에 관한 것입니다. 이들은 레몬 머랭 파이보다 조금 쉽지만 매우 유사한 효과가 있습니다. 이 타르트에 대해 내가 정말 좋아하는 것은 필링에 사용하는 레몬과 라임 커드입니다. 나는 타르트 껍질을 채운 후 약간 남았으므로 다음날 남은 두부를 그리스 요거트에 넣었습니다. 레몬 머랭과 같았습니다. 그리스 요거트. 그리고 그것은 굉장했습니다. 당신이 남은 부분이 있다면 나는 그것을 시도하는 것이 좋습니다. 레몬 애호가의 꿈의 아침 식사입니다. 수제 레몬 (또는 라임) 커드는 약 1 컵을 만듭니다.
Martha Stewart의 베이킹 핸드북에서 조정 된 레시피.

4 계란 노른자
2 개의 레몬에서 열광합니다
레몬 주스 1/2 컵
설탕 3/4 컵
1/8 티스푼 소금
5 큰술 차가운 버터
소금 한 덩어리

위의 성분 목록은 레몬 커드 용입니다. 라임 커드를 만들려면 레몬 향을 라임 풍미로 대체하고 레몬 주스를 라임과 레몬 주스의 혼합물로 대체하십시오. 나는 라임 커드를 만드는 데 필요한 1/2 컵 주스에 2 개의 라임과 1 개의 레몬을 사용했습니다. 작은 냄비에 노른자, 풍미, 주스 및 설탕을 결합합니다. 설탕이 용해되고 혼합물이 약 8-10 분이 될 때까지 중간 열로 저어줍니다. 열에서 제거하고 소금과 버터 (큐브)를 저어줍니다. 버터가 혼합물로 완전히 녹이면 실온으로 식을 수 있습니다. 미세한 메쉬 스트레이너, 덮개 및 밤새 냉장 보관하십시오. 커드가 여전히 얇든지 걱정하지 마십시오. 냉장 할 때 두껍게됩니다. 일주일 이내에 남은 두부를 사용하십시오 (냉장고가 사용되지 않을 때 보관하십시오). 미니 타르트 크러스트, 6 개를 만듭니다.

실온에서 버터 6 큰술
1/2 컵 가루 설탕
계란 노른자 2 명
1 1/2 컵 밀가루
1/4 티스푼 소금
3 티스푼 무거운 크림

버터와 설탕을 함께 크림. 파이 크러스트와 달리 설탕과 잘 통합하기를 원하기 때문에 버터가 매우 차가워지기를 원하지 않습니다. 계란 노른자를 저어주세요. 그런 다음 밀가루 반을 저어줍니다. 이제 소금과 무거운 크림을 넣으십시오. 마지막으로 남은 밀가루를 저어줍니다. 반죽 공이 형성되면 깨끗한 손을 사용하여 남은 재료를 반죽 공에 통합하십시오. 플라스틱 랩으로 덮고 냉동실에서 30 분 동안 또는 냉장고에서 몇 시간 (또는 밤새)에서 식히십시오. 식힌 반죽을 6 조각으로 나눕니다. 타르트 팬 전체를 덮을만큼 큰 원이 형성 될 때까지 가볍게 밀가루가 달린 표면에 반죽을 굴립니다. 타르트 팬에 요리 스프레이로 가볍게 뿌립니다. 롤 아웃 반죽을 팬에 눕히고 부드럽게 가장자리에 눌렀습니다. 롤링 핀을 사용하여 가장자리 주위의 과도한 반죽을 제거하십시오 (위의 사진과 같이). 포크를 사용하여 바닥 빵 껍질에 몇 개의 구멍을 찌르십시오. 나머지 타르트 팬에 대해 반복하십시오.

가장자리가 갈색으로 시작될 때까지 13-14 분 동안 350 ° F에서 굽습니다. 사용하기 전에 타르트 크러스트가 완전히 식히도록하십시오. 스위스 머랭

4 계란 흰색
설탕 3/4 컵
소금의 꼬집음

금속 또는 유리 그릇에 성분을 결합합니다. 그릇을 끓는 물 냄비 위에 놓으십시오. 그릇이 물에 닿지 않도록하십시오. 혼합물이 요리 할 때 약 3 분 정도 털다. 손가락 사이에 혼합물을 약간 문지릅니다. 부드럽게 느껴야합니다. 설탕 곡물을 여전히 느낄 수 있다면 계속 휘젓는다! 끓는 물에서 그릇을 제거하고 전기 믹서를 사용하여 계란을 약 5 분 동안 이길 수 있습니다. 뻣뻣하고 광택이 나는 봉우리가 형성 될 때까지 치십시오.

냉각 된 크러스트를 레몬 또는 라임 커드로 채 웁니다. 나는 둘 다 사용했고, 위의 커드 사진에서 볼 수 있듯이 레몬이나 라임이든 기본적으로 같은 색이었다. 두 가지를 만들면 라벨을 붙이는 것이 좋습니다. 아니면, 당신이 어느 쪽인지 알아 내기 위해 매번 맛보는 것을 좋아한다면 그렇지 마십시오. 타르트 위에 약간의 머랭을 파이프하고 브로일러 아래에서 1 ~ 2 분 동안 튀어 나옵니다 (눈을 잘 주시하십시오). 주방 토치가 있다면 주방 토치를 사용할 수도 있습니다. 이것들을 즐기십시오! 그리고 진지하게, 남은 음식이 있다면 레몬 머랭 그리스 요구르트를 만드십시오. 그리고 나와 함께이 따뜻한 계절에 인사하십시오! xo. 엠마

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재료

• ▢ 4 계란 노른자
• ▢ 2 개의 레몬에서 열광합니다
• ▢ ½ 컵 레몬 주스
• ▢ ¾ 컵 설탕
• ▢ ⅛ 티스푼 소금
• ▢ 5 스푼 차가운 버터
• ▢ 소금 한 덩어리

미니 타르트 크러스트, 6 개를 만듭니다.

• ▢ 6 스푼 버터 (실온에서)
• ▢ ½ 컵 가루 설탕
• ▢ 2 계란 노른자
• ▢ 1 ½ 컵s 밀가루
• ▢ ¼ 티스푼 소금
• ▢ 3 티스푼s 무거운 크림

스위스 머랭

• ▢ 4 계란 흰색
• ▢ ¾ 컵 설탕
• ▢ 꼬집다 소금

지침

• 위의 성분 목록은 레몬 커드 용입니다. 라임 커드를 만들려면 레몬 향을 라임 풍미로 대체하고 레몬 주스를 라임과 레몬 주스의 혼합물로 대체하십시오. 나는 라임 커드를 만드는 데 필요한 1/2 컵 주스에 2 개의 라임과 1 개의 레몬을 사용했습니다.
• 작은 냄비에 노른자, 풍미, 주스 및 설탕을 결합합니다. 설탕이 용해되고 혼합물이 약 8-10 분이 될 때까지 중간 열로 저어줍니다. 열에서 제거하고 소금과 버터 (큐브)를 저어줍니다. 버터가 혼합물로 완전히 녹이면 실온으로 식을 수 있습니다. 미세한 메쉬 스트레이너, 덮개 및 밤새 냉장 보관하십시오. 커드가 여전히 매우 얇든지 걱정하지 마십시오. 냉장 할 때 두껍게됩니다. 일주일 이내에 남은 두부를 사용하십시오 (냉장고가 사용되지 않을 때는 냉장고에 덮여 있음).
• 버터와 설탕을 함께 크림. 파이 크러스트와 달리 설탕과 잘 통합하기를 원하기 때문에 버터가 매우 추위를 원하지 않습니다. 계란 노른자를 저어주세요. 그런 다음 밀가루 반을 저어줍니다. 이제 소금과 무거운 크림을 넣으십시오. 마지막으로 남은 밀가루를 저어줍니다. 반죽 공이 형성되면 깨끗한 손을 사용하여 남은 재료를 반죽 공에 통합하십시오. 플라스틱 랩으로 덮고 냉동실에서 30 분 동안 또는 냉장고에서 몇 시간 (또는 밤새)에서 식히십시오.
• 식힌 반죽을 6 조각으로 나눕니다. 타르트 팬 전체를 덮을만큼 큰 원이 형성 될 때까지 가볍게 밀가루가 달린 표면에 반죽을 굴립니다. 타르트 팬에 요리 스프레이로 가볍게 뿌립니다. 롤 아웃 반죽을 팬에 눕히고 부드럽게 가장자리에 눌렀습니다. 롤링 핀을 사용하여 가장자리 주위의 과도한 반죽을 제거하십시오 (위의 사진과 같이). 포크를 사용하여 바닥 빵 껍질에 몇 개의 구멍을 찌르십시오. 나머지 타르트 팬에 대해 반복하십시오.
• 가장자리가 갈색으로 시작될 때까지 13-14 분 동안 350 ° F에서 굽습니다. 사용하기 전에 타르트 크러스트가 완전히 식히도록하십시오.
• 금속 또는 유리 그릇에 성분을 결합합니다. 그릇을 끓는 물 냄비 위에 놓으십시오. 그릇이 물에 닿지 않도록하십시오. 혼합물이 요리 할 때 약 3 분 정도 털다. 손가락 사이에 혼합물을 약간 문지릅니다. 부드럽게 느껴야합니다. 설탕 곡물을 여전히 느낄 수 있다면 계속 휘젓는다! 끓는 물에서 그릇을 제거하고 전기 믹서를 사용하여 계란을 약 5 분 동안 이길 수 있습니다. 뻣뻣하고 광택이 나는 봉우리가 형성 될 때까지 치십시오.
• 냉각 된 크러스트를 레몬 또는 라임 커드로 채 웁니다. 나는 둘 다 사용했고, 위의 커드 사진에서 볼 수 있듯이 레몬이나 라임이든 기본적으로 같은 색이었다. 두 가지를 만들면 라벨을 붙이는 것이 좋습니다. 아니면, 당신이 어느 쪽인지 알아 내기 위해 매번 맛보는 것을 좋아한다면 그렇지 마십시오. 타르트 위에 약간의 머랭을 파이프하고 브로일러 아래에서 1 ~ 2 분 동안 튀어 나옵니다 (눈을 잘 주시하십시오). 주방 토치가 있다면 주방 토치를 사용할 수도 있습니다.

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크레딧 // 저자 및 사진 : Emma Chapman. 서명 컬렉션에서 Lux를 사용하여 편집 된 사진.