고구마 베이글

나는 계속해서 베이글 옹호자를 불러 일으킬 것입니다. 베이글은 실제로 옹호자가 필요하지 않습니다. 나는 나와 베이글을 사랑하기 위해 당신에게 정말로 간청해야한다고 의심합니다. 그들은 너무 좋다!

이것들은 특히 진정한 대접입니다. 그들은 전분이 많고 편안하다는 점에서 감자 베이글 (가장 자주 러셋 감자로 만든)과 비슷합니다. 고구마를 첨가하면 약간 달콤하고 오렌지가됩니다. 정말 예쁘다. 그러나 나는 이것들이 그들에게 명백한 고구마 맛이 없다고 말할 것입니다. 미묘하고 베이글에 적합한 양입니다. 더 원한다면 제안 할 수 있습니다 고구마 파이 ?

이것들은 가을 시즌을 시작하거나 (내 경우) 겨울까지 좋은 말을하는 환상적인 방법입니다. 고구마 베이글, 수십 개를 만듭니다.
테드 앨런 (Ted Allen)에서 조정 된 레시피 버터 유리로 된 양파를 곁들인 감자 베이글

고구마 1 개 (약 10 온스)
물 1 컵 (감자를 끓여서 예약)
1/4 컵 오일 (올리브 오일을 사용했습니다)
2 큰술 메이플 시럽
4 1/2 컵 밀가루
2 1/4 티스푼 활성 건조 효모 (하나의 패키지)
계란 1 개
갈색 설탕 1/4 컵

먼저, 고구마를 껍질을 벗기고 자릅니다. 부드러워 질 때까지 20 분 동안 물에서 끓입니다. 물 1 컵을 예약하고 감자에서 나머지를 배출하십시오. 기름과 메이플 시럽과 함께 감자를 으깨십시오. (여전히 따뜻한) 고구마 물 컵에 설탕 한 덩어리를 넣고 효모를 물 위에 붓습니다 (저어 줄 필요가 없습니다). 5 분 동안 활성화하십시오. 효모는 거품/거품이어야합니다. 그렇지 않다면 신선한 효모로 버리고 다시 시작하십시오.

큰 그릇에 밀가루, 효모 물 및 감자 혼합물을 결합하십시오. 반죽 공이 형성 될 때까지 저어줍니다. 주방 카운터를 밀가루로 가볍게 뿌리고 반죽을 손으로 5-8 분 동안 반죽하십시오. 전기 믹서 및 반죽 후크 부착물 로이 작업을 수행 할 수도 있습니다. 반죽을 가볍게 기름칠 한 그릇에 넣고 덮고, 따뜻하고 드래프트가없는 지점에서 1 ~ 1 시간 반 동안 (크기가 두 배가 될 때까지) 상승하십시오.

반죽을 아래로 펀칭하고 밀가루 표면을 켜십시오. 12 조각으로 나누고 베이글로 나뉩니다. 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 놓습니다. 30 분 동안 덮고 휴식을 취하고 조금 더 상승하십시오. 큰 냄비에 물을 채우고 끓입니다. 베이글을 한 번에 하나씩, 끓는 물에 30 초 동안 부드럽게 놓습니다. 10-20 초 더 뒤집고 끓인 다음 베이킹 시트에 다시 놓습니다. 위의 사진 에서이 과정이 베이글이 주름진 것처럼 보이는 것을 볼 수 있다고 생각합니다. 그러나 물은 베이킹 과정에 증기 요소를 추가하고 독특한 베이글 크러스트를 만드는 데 도움이됩니다. 이 단계를 건너 뛰지 마십시오!

계란 세척 (계란 물 한 스푼, 함께 털다)으로 베이글을 닦고 갈색 설탕에 뿌린다. 400 ° F에서 28-30 분 동안 굽습니다. 나에게 물어 보면 작은 버터와 꿀로 따뜻하게 제공됩니다. 나는 다음에 이것들에서 베이글 샌드위치를 ​​만들고 싶습니다. 이마! 행복한 베이글 시절. xo. 엠마

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재료

• ▢ 1 고구마 (약 10 온스)
• ▢ 1 컵 물 (감자를 끓여서 예약)
• ▢ ¼ 컵 기름 (올리브 오일을 사용했습니다)
• ▢ 2 스푼 메이플 시럽
• ▢ 4 ½ 컵s 밀가루
• ▢ 2 ¼ 티스푼 활성 건조 효모 (하나의 패키지)
• ▢ 1 계란
• ▢ ¼ 컵 갈색 설탕

지침

• 먼저, 고구마를 껍질을 벗기고 자릅니다. 부드러워 질 때까지 20 분 동안 물에서 끓입니다. 물 1 컵을 예약하고 감자에서 나머지를 배출하십시오. 기름과 메이플 시럽과 함께 감자를 으깨십시오.
• (여전히 따뜻한) 고구마 물 컵에 설탕 한 덩어리를 넣고 효모를 물 위에 붓습니다 (저어 줄 필요가 없습니다). 5 분 동안 활성화하십시오. 효모는 거품/거품이어야합니다. 그렇지 않다면 신선한 효모로 버리고 다시 시작하십시오.
• 큰 그릇에 밀가루, 효모 물 및 감자 혼합물을 결합하십시오. 반죽 공이 형성 될 때까지 저어줍니다. 주방 카운터를 밀가루로 가볍게 뿌리고 반죽을 손으로 5-8 분 동안 반죽하십시오. 전기 믹서 및 반죽 후크 부착물 로이 작업을 수행 할 수도 있습니다. 반죽을 가볍게 기름칠 한 그릇에 넣고 덮고, 따뜻하고 드래프트가없는 지점에서 1 ~ 1 시간 반 동안 (크기가 두 배가 될 때까지) 상승하십시오.
• 반죽을 아래로 펀칭하고 밀가루 표면을 켜십시오. 12 조각으로 나누고 베이글로 나뉩니다. 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 놓습니다. 30 분 동안 덮고 휴식을 취하고 조금 더 상승하십시오.
• 큰 냄비에 물을 채우고 끓입니다. 베이글을 한 번에 하나씩, 끓는 물에 30 초 동안 부드럽게 놓습니다. 10-20 초 더 뒤집고 끓인 다음 베이킹 시트에 다시 놓습니다. 위의 사진 에서이 과정이 베이글이 주름진 것처럼 보이는 것을 볼 수 있다고 생각합니다. 그러나 물은 베이킹 과정에 증기 요소를 추가하고 독특한 베이글 크러스트를 만드는 데 도움이됩니다. 이 단계를 건너 뛰지 마십시오!
• 계란 세척 (계란 물 한 스푼, 함께 털다)으로 베이글을 닦고 갈색 설탕에 뿌린다. 400 ° F에서 28-30 분 동안 굽습니다.

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크레딧 // 저자 및 사진 : Emma Chapman. 사진을 사용하여 편집 한 사진 아름다운 혼란 기본 행동 (모든 액션 팩 구매에 포함).