(커피) 달여 압축 우유 버터 크림 프로스팅

최근에, 내 친구가 생일을 축하하고 있었고, 계획된 파티 형이 아니었지만 많은 친구들이 그 다음날 함께 모였습니다. 물론 나는 그녀에게 케이크를 만들 수 있는지 물었다. 나는 케이크를 모으기 위해 변명을 좋아합니다! 명백한 이유가 있습니다.

마찬가지로, 나도 케이크를 먹고 싶고 친구를 생일 케이크로 만드는 것이 정말 재미 있습니다. 그러나 새로운 레시피를 시도하고 친구들과 약간의 테스트를 할 수있을 때도 좋아합니다. 그것은 내 시험이 더 많이 먹을 것이며, 이는 낭비가 적다는 것을 의미하지만, 나는 종종 레시피를 훨씬 더 나은 것을 만드는 데 도움이되는 그들의 의견을 얻습니다.

텍스트를 통해 나는 그녀가 그녀가 좋아하는 맛을 물었다 (그래서 나는 그녀가 즐길 수있는 케이크를 만들 수 있었기 때문에) 그녀는 문자 메시지, 초콜릿! 커피, 라즈베리, 프레즐…? 이것은 아직 베이킹 쇼 챌린지입니까?

그래서 나는 결국 만들었습니다 내가 가장 좋아하는 초콜릿 케이크 레시피 커피와 함께 소금과 라즈베리를 곁들인 우유 버터 크림 프로스팅. 히트였습니다!

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나는 달콤한 응축 된 우유 버터 크림 프로스팅을 너무 맛있고 아래에서 공유하는 버전은 커피와 함께 맛을 냈지만 다른 풍미를 위해 쉽게 변경할 수 있기 때문입니다 (참조).

그러나 공유하기 전에 다시 테스트하고 싶었던 한 가지는 프로스팅이 생일 케이크를 만든 밤에 약간 거친 것으로 밝혀 졌다고 생각했습니다.

그것은 맛이 좋았고, 그것은 단지 음식 실험 일뿐 만 아니라 그날 밤 함께 모이기 위해 만들고 있던 실제 케이크 였기 때문에, 나는 단지 완벽한 모습보다 덜 구르야했습니다. 그러나 나는 여기서 공유하기 전에 그것을 완벽하게하는 방법을 알아 내고 싶었습니다.

나는 내 문제가 실제로 몇 가지라고 확신합니다. 첫째, 나는 7 월 말 미주리 남부에서 이것을 만들고있었습니다. 매우 뜨겁고 습하이므로 버터 (일반적으로 성분 온도 만)에 영향을 줄 수 있으며 버터 크림 프로스팅은 약간 기질입니다. 그러나 나는 커피를 필요로하는 것만 큼 식히고 있다고 생각하지 않습니다.

커피 혼합물을 미리 만들었을 때 훨씬 더 많은 성공을 거두었고 냉장고에서 완전히 식히도록 하셨기 때문에 달게 한 응축유와 같은 온도였습니다.

이 버터 크림 프로스팅을한다면, 여러 가지 사소한 문제가있어 거친 질감이 생길 수 있습니다. 거친 버터 크림을 고정하려면 먼저 8-10 분 동안 더 낮은 속도로 혼합하십시오. 예, 오랜 시간입니다. 나는 스탠드 믹서가 있고 2 속도 로이 오랫동안 달리기를 떠났다 (낮은 속도는 낮지는 않지만).

위의, 당신은이 오랫동안 혼합 전후에 설탕 프로스팅의 모습을 나란히 비교할 수 있습니다. 이 시간 동안 섞으면 버터를 약간 가열하고 다른 성분과 더 잘 섞는 데 도움이됩니다. 따라서 플러스가 작은 공기를 혼합 할 때 부드럽고 매끄럽고 휘핑 된 버터 크림이 발생합니다.

그래도 효과가 없다면 시도해야 할 또 다른 것은 설탕을 입히고 작은 머그잔이나 그릇에 넣는 힙합 스푼을 제거하는 것입니다. 녹을 때까지 전자 레인지. 그런 다음 믹서가 낮게 작동하면 거친 설탕 프로스팅으로 이슬비를 내고 원하는 부드러운 버터 크림 일관성으로 채찍질하십시오.

그래도 이러한 팁이 필요하지 않을 수도 있습니다. 이 달콤한 응축 된 우유 버터 크림은 어쨌든 매끄럽게 나가야하지만, 커피 혼합물이 너무 따뜻했거나 습도가 버터로 엉망이 될 수있는 것처럼 당신에게 일하는 요인이 있다면, 그 팁을 시도하십시오.

이것은 초콜릿 케이크 나 브라우니에서 좋아하는 달콤하지만 지나치게 달콤한 커피 버터 크림을 만들지 않습니다. 그러나 바닐라 또는 노란색 케이크도 맛있습니다. 그것은 표준 2 층 케이크를 서리로 만들 수 있습니다 (기본적으로 여기 그림의 브라우니에서 사용한 것을 두 배로 늘립니다).

커피 프로스팅이 당신의 일이 아니라면 쉽게 바꾸거나 시도해 볼 수 있습니다. 땅콩 버터 프로스팅 . 행복한 베이킹! xo. 엠마

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재료

• ▢ 2 티스푼 뜨거운 물
• ▢ 1 패킷 (3.3 g 인스턴트 커피)
• ▢ 2 컵 차가운 버터 (연화)
• ▢ 1 컵 달게 한 농축 우유 (냉장)
• ▢ ½ 티스푼 바닐라 추출물
• ▢ 1 ½ 컵 가루 설탕

지침

• 용해 될 때까지 뜨거운 물과 인스턴트 커피를 섞습니다. 식히십시오. 차가워 질 때까지 덮고 냉장하십시오. 또한 냉장고에서 달콤한 응축유를 식히십시오.
• 버터는 부드럽지만 차갑습니다. 이것이 무엇을 의미합니까? 손가락으로 버터를 쉽게 쥐어 낼 수 있어야하지만 버터가 따뜻하거나 녹는 것처럼 보이면 너무 부드러워서 냉장고에 몇 분 동안 굳게 두어야합니다.
• 스탠드 믹서에서 부드럽고 차가운 버터를 몇 분 동안 채찍질하십시오. 고무 주걱으로 그릇의 측면을 긁어냅니다. 그런 다음 달게 달린 우유를 넣고 섞일 때까지 채찍질하십시오. 그릇을 다시 긁어 내십시오. 그런 다음 커피 혼합물과 바닐라 추출물에 섞습니다. 마지막으로, 믹서가 작동하는 경우 (또는 핸드 믹서를 사용하는 경우 배치) 가루 설탕을 1/2 컵 단위로 첨가하여 필요에 따라 그릇의 측면을 긁습니다.

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