비건 새우 튀김은 검은 참깨 소스를 곁들인 롤

나는 이것을 무엇이라고 부를지 정말로 고군분투했다. 너무 좋아서 다른 사람을 겁나게하고 싶지는 않지만 컴퓨터 화면을 통해 사물을 맛볼 수 없기 때문에 가능한 한 정확하게 설명하고 싶었습니다.

다른 경쟁자들은 다음과 같습니다.
비건 채식 바삭한 롤
식물성 튀김 롤
튀긴 질경이 스시
그렇습니다

알아요. 나는 그 마지막 하나와 함께 갔어야했다. 내가 무슨 생각을 했어?!

진실은 내가 큰 초밥 애호가가 아니라는 것입니다. Trey (남편, 당신이 여기에 새로 온 경우를 대비하여)는 초밥을 먹거나 몇 번이고 외식을하는 것이 마음에 들지 않기 때문에 우리는 상당히 자주 먹습니다. 그러나 우리가 Big Sur에있는 동안 나는이 놀라운 새우 튀김 롤을 가졌습니다. 이제 나는 당신이 생각하는 것을 알고 있습니다. 남자, 그녀는 새우 튀김 롤이 부드럽고 약간 바삭 바삭한 일이 될 수 있다고 생각한다면 스시를 좋아하지 않아야합니다. 나는 지루한 것이 지루한 것입니다. 그러나 이것은 놀랍습니다. 셰프 Yancy Knapp 진정으로 영감을주었습니다. 당신은 그가 자신이하는 일에 대해 너무 열정적이라고 말할 수 있습니다 (지금까지 최고의 초밥을 만드는). 그리고 나는 그가 내가 가지고있는 새우 튀김 롤에 무엇을 넣었는지 전혀 모른다. 그러나 내가 맛보고 즉시 사랑하는 성분이있다 : Granny Smith Apple.

우와! 왜 내가 전에 스시 롤에 오이 대신 그래니 스미스 사과를 사용한다고 생각한 적이 없습니까? 나는 집에서 종종 초밥을 만들지 않습니다. 사실, 이것은 내가 몇 년 동안 그렇게 영감을 얻은 것은 이번이 처음입니다. 그러나 남자, 내 마음은 날아 갔다. 나를 잘못 이해하지 마십시오. 나는 많은 일에서 오이를 좋아합니다. 그들은 바삭 바삭하고 상쾌합니다. 그러나 스시 롤의 약간 타르트와 바삭 바삭한 사과 슬라이스는 잘 작동했거나 적어도 저의 (명백히 강한) 의견입니다.

나는 몇 번이고 새우를 먹지만, 대부분의 경우 채식 다이어트를 고수합니다. 나는 주로 식물을 먹을 때 기분이 나아졌습니다. 그래서 나는 새우를 튀김 치료에서 약간의 맛뿐만 아니라 약간의 맛을 더할 수있는 다른 것으로 바꾸는 것이 궁금했습니다. 나는 내가 일하고있는 다른 요리법에서 질경이를 가지고 놀았으며, 지난 주 언젠가는 나에게 시작되었습니다. 왜 새우 튀김의 기초로 질경이를 사용하지 않습니까? 흠.

이제 당신은 생각하고있을 것입니다, 질경이?! 당신은 그 큰 멍이 생기는 바나나를 의미합니까? 예, 그렇습니다. 질경이는 실제로 내가 최근에 쓰러진 정말 멋진 성분입니다. 그들은 사촌 인 바나나보다 덜 달콤하고 아주 전분합니다. 그들은 요리에 잘 견디고 미묘한 양의 맛을 전달합니다.

그래서 나는 그것을 시도했다. 결과 : 내가 가장 좋아하는 재택 스시시 롤. 내 말은, 당신이 초밥을 좋아한다면, 당신은 이것을 만들어야합니다. 그들은 단순하지만 풍미로 절대적으로 포장되어 있습니다. 게다가 우리는 맛있고 크림 같은 검은 참깨 소스를 만들어 그들과 함께 갈 것입니다. 이렇게하자.

비건 새우 튀김 롤, 5-6 롤을 만듭니다 (식사로 2 ~ 3으로 충분합니다)

1 컵 (요리되지 않은) 초밥 쌀
물 1 1/4 컵
1 큰술 사과 사이다 식초 (또는 쌀 식초)
1 큰 질경이, 광산은 껍질을 벗기 전에 9.5 온스였습니다
1/3 컵 판코 플레이크
튀길 수있는 충분한 기름 (그래서 1/2 인치이거나 냄비에 조금 더 깊다)
1 Granny Smith Apple (녹색 사워)
1 아보카도
5-6 대두 스시 랩 또는 노리 시트

소스 용 :
1/4 컵 Vegenaise (또는이 100% 비건 채식을 유지하는 데 관심이없는 경우 마요네즈)
1 큰술 간장 소스
2 큰술 검은 참깨 씨앗
1 티스푼 갈색 설탕 또는 메이플 시럽

나는 기본적으로 이것을 네 단계로 만든 식사로 생각합니다.
1. 쌀을 만드십시오.
2. 템포라를 만드십시오.
3. 소스를 만드십시오.
4. 스시 롤을 모으십시오.

쌀을 마시면 기술적으로 처음 두 단계를 대략 동시에 수행 할 수 있습니다. 그러나 이것들 각각에 대해 조금 더 이야기합시다.

쌀을 만들려면 패키지 방향을 따라 가십시오. 일반적으로 여기에는 쌀을 헹구고 물이 담긴 냄비에 추가 한 다음 끓인 다음 열을 18-20 분 동안 끓입니다. 쌀을 익히면 큰 그릇을 꺼내 사과 사이다 식초를 저어줍니다.

쌀이 요리하는 동안 질경이를 껍질을 벗기고 작은 스트립으로 자릅니다. 나는 먼저 반으로 반으로 자른 다음 8 개 조각을 길이로 잘라서 16 스트립으로 자릅니다. 과정을 설명하는 데 도움이된다고 생각하므로 위의 사진을 확인하십시오. 그런 다음 작은 소금과 후추로 뿌리고 판코에 코팅 한 다음 깊은 황금색이 될 때까지 30-45 초 동안 볶습니다. 그런 다음 종이 타월이 늘어선 접시에 제거하여 여분의 오일을 흡수하십시오.

소스를 만들려면 모든 소스 성분을 작은 푸드 프로세서에 넣고 30-45 초 동안 혼합하십시오.

롤을 조립하려면 콩 시트를 놓고 쌀을 넣고 제자리에 누릅니다. 그런 다음 질경이 튀김, 얇게 썬 사과, 얇게 썬 아보카도를 센터에 첨가하십시오. 롤업하고 부드럽게 누르면 함께 ​​붙잡 힙니다. 스시 매트는 여기서 잘 작동합니다. 그런 다음 한 입 크기 조각으로 자릅니다. 나는 스시 롤링 전문가가 아니지만 첫 번째 후에는 내가 그것을 즐길 수있을 정도로 충분히 매달려 있다고 느꼈습니다. 나는 곧 스시 요리사로 고용 될 것이라고 생각하지 않습니다. 도움이 된 한 가지는 내 (깨끗한) 손에 가볍게 기름을 바르고 대부분 손으로 쌀과 함께 일한다는 것입니다. 나는 이것이 숟가락이나 나무 주걱을 사용하여 쌀을 뿌린 것보다 더 잘 작동한다고 생각했습니다. 하지만 그건 나뿐입니다.

소스와 함께 제공하십시오…

너희들은 주말에 이것을 만들어야한다. 평범한 저녁 식사 루틴보다 노동 집약적이지만 시간이 조금 더 있으면 준비 할 수있는 재미 있고 맛있는 식사입니다. 또한 이에 조금 더 영양을 더하고 싶다면 초밥 쌀을 현미로 바꾸십시오. Dana는 여기서 게시물에서 이것을했습니다 그리고 나는 그것이 순수한 천재라고 생각했습니다. 더블 엑스. 엠마

크레딧 // 저자 및 사진 : Emma Chapman. 아름다운 혼란 액션으로 편집 된 사진.