포트 와인에 대해 알아야 할 가장 좋은 점

포트 와인은 강화 된 달콤한 와인입니다.

많은 사람들이 포트를 노인의 와인이라고 생각하지만,이 달콤한 디저트 와인의 훌륭한 특성을 발견하는 데 종종 놀라곤합니다. 디저트의 반주 또는 저녁 식사 후 음료 자체로 완벽한 포트의 현실은 답답한 명성을 훨씬 뛰어 넘습니다.

포트란?

Port는 포르투갈 북부의 Douro Valley에서 만든 강화 달콤한 와인입니다. 다른 많은 와인 지역에서는 포트 스타일 와인을 생산하지만 포르투갈에서만 생산되는 진정한 포트가 아닙니다. 포트를 만드는 데 사용할 수있는 포도는 100 개가 넘지 만 가장 일반적으로 사용되는 포도는 5 개입니다. 여기에는 Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca, Touriga Nacional, Tinta Cão 및 Touriga Francesa가 포함됩니다. 포트를 만들 때 와인 메이커는 주스가 상당한 양의 잔류 설탕이 남아있는 지점에 도달 할 때까지 주스가 자연 발효되도록합니다. 그 시점에서 그들은 중성 포도 증류주 인 aguardente를 첨가하여 발효를 중단하고 알코올로 발효되지 않은 나머지 설탕에서 잔류 단맛을 남깁니다.

역사

포트는 영국과 프랑스와의 전쟁 중에 인기를 얻었습니다. 당시 프랑스 와인은 영국에서 매우 인기가 있었고 전쟁으로 공급이 중단되었습니다. 새로운 와인 공급원을 찾기 위해 영국인은 포도원을 심은 Douro Valley를 발견했습니다. 와인은 종종 긴 바다 항해를 통해 가져 갔기 때문에 와인 메이커는 와인이 선박에 보관 될 수 있도록 와인을 보존 할 방법을 모색했습니다. 그들은 브랜디로 와인을 강화하는 것이 배의 진동과 고온에서 와인이 견디도록 돕는 트릭을 발견했습니다.

항구의 종류

레스토랑이나 와인 상점에서 접할 수있는 여러 유형의 항구가 있습니다.

빈티지 포트는 우수한 빈티지로만 만들어진 포트의 최고 품질로 간주됩니다. 빈티지 포트는 일반적으로 황갈색이며 토피와 초콜릿의 따뜻한 맛이 있습니다. 와인은 약간 점성이 있고 달콤하며 커피 또는 캐러멜 색조가 있습니다.
LBV (Late Bottled Vintage) 포트는 선별 된 포도를 적게 사용하지만 나무에서 몇 년 동안 숙성됩니다. 나무는 달콤한 액체에 토스트 풍미를 부여합니다. LVB 포트는 빈티지 포트보다 저렴하지만 동일한 특성이 많습니다.
비 빈티지 (NV) 포트는 포트 제품의 대부분을 구성합니다. 종종 황갈색 포트, 주스 여러 빈티지의 블렌딩은 일관된 맛으로 이어집니다. 이 포트는 캐러멜 또는 건포도 노트로 따뜻하고 달콤합니다.
황갈색 포트는 일반적으로 솔레 라를 통해 숙성되어 가벼운 단맛과 따뜻한 맛의 황금색 와인을 만듭니다.
Ruby Port는 밝은 빨간색의 비 빈티지 포트입니다. 그것은 스테인리스 스틸 통과 병에서 숙성되어 약간 달콤하며 종종 부드러운 타닌과 밝은 과일 향이 있습니다.
화이트 포트는 여러 빈티지 포도로 만들어졌으며 강화되었습니다. 와인은 달거나 건조 할 수 있으며 상대적으로 맛이 부드럽습니다.

제공 및 보관 제안

약 65도에서 약간 차게 마실 때 포트가 가장 좋습니다. 바깥쪽으로 기울어 진 키가 큰 작은 디저트 와인 잔에 담아서 와인의 풍미와 향을 압도하기 전에 알코올 연기가 분산되도록합니다. 유리의 모양은 알코올 연기가 코에 닿기 전에 와인의 풍미가 입에 닿도록 유리 잔 밖에서 코로 와인을 마실 수있게합니다.

매우 전통적인 Port-food 페어링은 Stilton 또는 체다 치즈입니다. 이것은 포트를 치즈 코스에 대한 훌륭한 와인으로 만듭니다. 디저트와 함께 제공하는 경우, 또 다른 고전적인 페어링 인 초콜릿과 함께 빈티지 또는 황갈색 포트를 시도하십시오. 포트 자체를 디저트로 마시거나 영국 전통을 따르고 저녁 식사 후 포트 한 잔과 시가를 마시 며 공부를 할 수 있습니다. 와인의 알코올은 따뜻한 풍미와 결합되어 마실 때 따뜻하게 해줍니다. 이 때문에 날씨가 서늘한 가을이나 겨울에 가장 잘 작동합니다.

포트는 설탕과 알코올 함량 때문에 수십 년 동안 보관할 수 있습니다. 병을 개봉하면 냉장고에서 최대 4 개월 동안 보관할 수 있습니다.