수제 사탕 : 소금에 절인 버터 카라멜

휴일은 바로 모퉁이에 있습니다. 그러나 그들이 우리에게 완전히 몰래 들어가기 시작하기 전에, 나는 이번 달에 수제 사탕을 만들기 위해 시간이 걸린다. Chronicle Books와 협력하여 Rachel Khoo의 새로운 홍보 자세한 해설서 , 나는이 놀라운 소금에 절인 버터 카라멜을 만들었다!

자신의 카라멜을 만드는 것이 매우 쉽다는 것을 알고 있습니까? 그것은. 솔직히. 그것의 유일한 트릭은 사탕 온도계를 원할 것입니다. 나는 요리에 처음 몇 년 동안 사탕 온도계를 사는 것에 저항했다. 그러나 마침내, 나는 급락했고, 당신은 무엇을 알고 있습니까? 그것은 내가 더 중고 주방 품목 중 하나로 밝혀졌습니다. 가십시오.

그러나 여전히 Ol 'Candy 온도계, 좋은 소식에 저항하고 있다면 여전히 카라멜을 만들 수 있습니다.

이것들은 당신의 평균 카라멜이 아닙니다. 안 돼. 이들은 소금에 절인 버터 카라멜입니다 내 작은 프랑스 주방 . Rachel Khoo가 또 다른 요리 책을 가지고 있다는 것을 알고 있습니까!? 나는 그녀를 마지막으로 사랑했기 때문에 이것을 확인하게되어 매우 기뻤습니다. 그리고 당신이 프랑스 요리와 아름다운 사진을 좋아한다면, 당신은 이것을 좋아할 것입니다 자세한 해설서 . 아래 사진에서 내 사본을 볼 수 있으며 이미 Post-IT 노트로 가득합니다. 나에게, 내가 즉시 요리 책을 포스트트 (내가 요리하고 싶은 것들의 페이지)로 채우기 시작하면 아주 좋은 징조입니다.

좋아, 카라멜 (또는 카라멜 소스… 보게 될 것)을 만들어 보자.

소금에 절인 버터 카라멜, 3/4 컵 소스 또는 15-20 카라멜 (크고 작은 크거나 작은 카라멜).
레시피 내 작은 프랑스 주방 Rachel Khoo.

설탕 3/4 컵
7 큰 스푼 무거운 크림
꿀 2 큰술
3 큰술 버터
1/2 티스푼 소금 (더 많은 상단을위한 더 많은 것입니다)

설탕의 절반과 물 2 큰술의 물을 중간 냄비 나 냄비에 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 중간/고열로 요리하고 거품을 시작한 다음 깊은 호박색 갈색으로 변합니다. 온도가 얼마나 뜨거워 졌는지에 따라 5-7 분이 걸릴 수 있습니다. 너무 어둡거나 타지 않도록 주시하는 것이 가장 좋습니다.

앰버 브라운이 깊어지면 열에서 제거하고 남은 성분을 첨가하십시오. 혼합물이 거품이 나거나 침을 뱉을 수 있기 때문에 당신이하는 것처럼 조심하십시오 (얼마나 무례합니다!).

모든 재료를 추가 한 후에는 냄비를 열원에 돌려 사탕 온도계를 추가하십시오.

이제 카라멜 소스를 만들고 싶다면 온도계가 필요하지 않습니다. 추가로 3-4 분 동안 중간 열에서 요리하십시오. 카라멜 사탕 (내가 한 것처럼)을 만들고 싶다면 혼합물이 260 ° F 또는 하드 볼 스테이지에 도달 할 때까지 혼합물을 요리하고 싶을 것입니다.

혼합물이 260 ° F에 도달하면 열에서 제거하고 양피지가 늘어선 덩어리 팬에 붓습니다. 원하는 경우 소금을 조금 더 뿌립니다 (코스 곡물 바다 소금이 가장 좋습니다).

카라멜이 작은 조각으로 자르고 양피지로 감싸기 전에 카라멜을 식히십시오.

쉽지? 이 레시피의 또 다른 탁월한 용도는 핫한 액체 카라멜에 사과를 담그고 30 분에서 1 시간 동안 설정하는 것입니다. 카라멜 사과? 예, 제발! 즐기다. xo. 엠마

크레딧 // 저자 및 사진 : Emma Chapman. VerdantVows 액션으로 편집 된 사진.