연기가 자욱한 버섯과 검은 쌀 초밥

더 많은 수제 초밥으로 돌아 왔습니다. 올해 내가 만든 다른 롤을 볼 수 있습니다. 여기 그리고 여기 . 그러나 스시 팬이 아니거나 집에서 초밥을 만드는 데 어려움을 겪지 않더라도이 롤 안에 들어가는 버섯에 대해 들으려면 여전히 고집하는 것이 좋습니다. 그들은 연기가 자욱하고 달콤하며 단지 맛이 좋습니다. 그들은 햄버거 위에, 구운 치즈 샌드위치 또는 파스타 위에있을 것입니다. 어떤 식 으로든, 나는 그들이 베이컨과 거의 비슷한 맛 (정확히 비슷한 것은 아님)이라고 생각하기 때문에 베이컨을 추가 할 수있는 모든 것은 아마도이 버섯과 잘 어울릴 것입니다.

베이컨 스시는 나에게 식욕을 돋우는 모든 것을 들리지는 않지만, 나는 이것들이 맛있다고 약속합니다! 연기가 자욱한 버섯은 아보카도와 얇게 썬 신 사과와 짝을 이루고 얇은 무래 슬라이스가 있습니다. 당신은 약간의 연기가 나고, 약간의 단맛을 얻고, 위기를 더하고, 우리는 사업을하고 있습니다!

나는 여분의 영양과 색상을 추가하기 위해 전통적인 초밥 쌀 대신 검은 쌀 (때때로 금지 된 쌀)을 사용하는 것을 실험했습니다. 그러나 식료품 저장실에 이미 큰 스시 쌀 가방이 있다면 확실히 대체 할 수 있습니다.

스모키 버섯과 검은 쌀 초밥, 4-5 (마키) 롤을 만들고 식사로 2를 제공합니다.

6 온스. 포르토벨로 버섯 (약 5-6 베이비 벨로스)
1 스케이트 스푼 액체 연기
1 큰술 대두 소스 (또는 타마리)
2 큰술 메이플 시럽
소금과 후추
1 컵 검은 쌀 1 3/4 컵 물
2 큰술 사과 사이다 식초 (또는 쌀 와인 식초)
1/2 Granny Smith Apple
1 아보카도
Nori의 4-5 시트 (또는 대두 포장지 )
2 개의 큰 무선
간장 소스, 와사비 페이스트 및 절인 생강

버섯을 씻고 얇게 썬다. 작은 그릇에 액체 연기, 간장 및 메이플 시럽을 함께 저어줍니다. 소스와 함께 버섯을 Ziplock 가방에 넣으십시오. 모든 것이 잘 코팅되도록 밀봉하고 던지십시오. 적어도 2 시간 또는 밤 (또는 하루 종일 직장에있는 동안)에 앉아 앉게하십시오.

쌀 패키지를 확인하고 쌀 요리를 시작하십시오. 아마 약 30 분이 걸릴 것입니다.

그 동안, 남아있는 매리 네이드로 버섯을 팬에 8-12 분 동안 중간수/높은 열로 버섯으로 요리하십시오. 작은 소금과 후추로 양념하십시오. 당신은이 요리처럼 과도한 액체가 일부 버블 링을 원합니다. 처음에는 꽤 수프처럼 보일지 모르지만 요리함에 따라 액체는 거의 사라질 때까지 액체가 줄어들고 두꺼운 소스 코팅으로 버섯으로 조리됩니다. 접시로 제거하십시오.

쌀을 익히면 그릇에 꺼내어 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 냄비에서 그릇으로 옮길 때 과도한 액체를 발견하면 싱크대를 부드럽게 기울여이를 제거하십시오. 10 분 동안 덮어 두십시오. 당신은 쌀이 마르기를 원하지 않지만 앉게하면 조금 더 끈적 거리는 데 도움이됩니다. 그런 다음 식초를 ​​저어주세요.

사워 사과와 아보카도를 매우 얇게 썬다. 이제 스시 롤링 매트 또는 플라스틱 랩이 늘어선 주방 타월에 노리 시트를 놓습니다. 쌀을 얹고 얇은 층으로 뿌립니다. 쌀은 끈적 거리지 만 초밥 쌀만큼 끈적 끈적해서는 안됩니다. 괜찮습니다 - 여전히 잘 롤업 할 것입니다. 그런 다음 버섯, 사과 및 아보카도를 추가하십시오. 그런 다음 롤업하십시오. 모든 쌀을 사용할 때까지 계속하십시오. 그런 다음 각 롤을 조각으로 자릅니다.

그건 그렇고, 나는 언젠가 여러분을 위해 스시 롤링 비디오를 만들기 위해 내 목록에 그것을 가지고 있습니다.이 게시물을 공유 할 때 링크하는 것이 재미 있고 링크하는 데 도움이 될 것입니다. 그래서 나는 그것이오고 있다고 약속합니다 - 나중에보다 빨리 더 빨리.

무을 청소하고 매우 얇게 썬다. 나는 생각한다 만돌린 여기에서 가장 잘 작동합니다. 서빙 직전에 얇은 무기 조각으로 각 조각을 얹습니다. 행복한 재택 스시 제작! -엠마

크레딧 // 저자 및 사진 : Emma Chapman