테프 밀가루

Teff 밀가루는 글루텐이없는 조리법에 사용되는 글루텐이없는 밀가루 대체품입니다. 약간 달콤하고 열매가 많은 맥아 같은 맛이 있습니다. 전체 곡물 제품입니다. 작은 알갱이를 갈아서 밀가루를 만듭니다.

Teff 밀가루는 무엇입니까?

Teff 밀가루는 동 아프리카 시리얼 풀로 만들어 졌으므로 씨앗입니다. 양귀비 씨만한 크기로 세계에서 가장 작은 곡물입니다. Teff 밀가루는 수년 동안 에티오피아 제빵에 사용되었으며 종종 플랫 브레드 스테이플로 만들어집니다. Injera .

Teff 밀가루는 식이 섬유와 단백질의 좋은 공급원 , 불완전한 단백질이지만.
곡물은 다른 곡물보다 배아와 밀기울의 비율이 높기 때문에 섬유질이 높습니다.
그것은 가장 높은 칼슘 함량 모든 곡물의.
Teff는 글루텐이 없습니다 , 밀 근처의 밭에서 재배되거나 글루텐이없는 전용 시설에서 제분되지 않은 경우 미량의 글루텐을 함유 할 수 있습니다. 구입 한 테프 밀가루가 글루텐 프리 인증을 받았는지 확인하십시오.
teff 식물은 Eragrostis 속의 일원입니다. 가뭄과 밭이 젖을 때 자라기 때문에 많은 아프리카 국가에서 신뢰할 수있는 필수품입니다. 한 줌의 teff 씨앗은 식물의 전체 밭을 생산할 것입니다.
Teff는 가축의 먹이로도 재배되며 식물의 잔디 부분은 어도비 건물을 짓는 데 사용될 수 있습니다.
여러 가지 색상으로 teff 밀가루를 찾을 수 있습니다. 그레인은 짙은 갈색에서 밝은 아이보리까지 색상이 다양합니다. 진한 테프 가루는 더 강한 풍미를 가질 수 있습니다.

영양가

Teff에는 중요한 영양소 엽산 (비타민 B9), 티아민 (비타민 B1) 및 미네랄 포함. 100g의 테프는 칼슘 일일 가치 (DV)의 5 %, 구리 11 %, 망간 143 %, 인 12 %, 티아민 12 %, 비타민 B3 (니아신) 5 %를 함유하고 있습니다. 또한 엽산 18mcg, 일일 단백질 8 %, 섬유질 15g을 함유하고 있습니다. 100g 당 약 100 칼로리, 20g의 탄수화물, 1g 미만의 지방이 있습니다.

이 고대 밀가루 사용

시원하고 건조한 장소에 밀폐 용기에 담아 보관하십시오. 이스트 빵, 팬케이크, 스콘, 퀵 브레드, 머핀, 평평한 빵을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 다른 밀가루와 함께 밀가루 대신 사용할 수도 있습니다.

밀가루 대체품

밀가루 대신 테프 가루를 사용하려면 아마란스 가루, 현미 가루, 퀴 노아 가루, 감미로운 현미 가루 및 수수와 같은 양의 밀가루를 섞으십시오. 그런 다음 옥수수 전분, 타피오카 가루 또는 칡과 같은 전분을 첨가하십시오. 글루텐이 함유되지 않은 블렌드에서 전분에 대한 비밀 가루의 비율은 약 70 ~ 30 % 여야합니다.

예를 들어, 글루텐이없는 밀가루 믹스 한 컵을 만들고 싶다면 아마란스 가루 3 큰술, 퀴 노아 가루 3 큰술, 수수 3 큰술, 테프 가루 3 큰술과 옥수수 전분 2 큰술, 칡 2 큰술을 섞으세요. 블렌드가 모두 한 가지 색상이 될 때까지 혼합하십시오.

레시피에 추가

베이킹 레시피에 테프 가루를 추가하고 싶다면 모든 컵의 밀가루 대신 테프 가루 1/4 컵을 사용하세요. 모든 밀가루 대신에 모든 테프 밀가루를 사용하면 빵이 쫄깃하고 조밀하며 밀가루 빵만큼 부 풀지 않습니다. 소량의 테프 가루는 구운 식품에 달콤하고 고소한 맛을 더할 것입니다.

레시피에 teff 밀가루를 추가 할 수 있습니다. 초콜릿 케이크와 브라우니 . 밀가루 한 컵당 동일한 양의 밀가루 대신 약 2 큰술의 테프 밀가루를 사용하십시오.

테프와 조리법

teff 밀가루를 사용하여 많은 음식을 만들 수 있습니다.

플랫 브레드, 머핀, 팬케이크, 퀵 브레드 및 효모 빵에 사용
미트볼을 만들 때 빵가루 대신 테프 곡물을 사용하십시오 (1 : 1 비율로 대체).
스튜와 수프의 증점제로 추가합니다 (두꺼워 질 때까지 액체에 끓입니다).
파이 크러스트에 추가하십시오.

Teff 밀가루는 구운 음식을 더 조밀하게 만들므로 조리법을 정확하게 따르십시오. 취향에 따라 더 많거나 적은 양을 추가하여 실험 할 수 있습니다.

Injera

전통적인 인제 라를 만들려면 다음 레시피를 사용하십시오. 팬케이크처럼 요리하고 수프와 스튜와 함께 인제 라를 제공하십시오.

성분

테프 가루 1 컵
물 1/2 컵
효모 1 1/2 작은 술
기름

명령

붙지 않는 프라이팬을 중간 높이로 가열합니다.
기름으로 닦으십시오.
그릇에 밀가루, 물, 효모를 함께 휘젓습니다. 뜨거운 프라이팬에 1/4 컵을 담습니다.
거품이 생길 때까지 약 3 분간 조리합니다. 뒤집어서 세트가 될 때까지 3-4 분 더 조리합니다.

구입처

많은 온라인 아울렛을 통해 구매하십시오. 또한 많은 협동 조합과 건강 식품점과 일부 대형 식료품 점에서도 구할 수 있습니다.

밥스 레드 밀 약 $ 7.50에 24 온스의 테프 밀가루 봉지를 제공합니다.
Whole Foods는 teff 밀가루를 운반합니다.
Nuts.com 약 5 달러에 1 파운드 봉지에 테프 밀가루를 판매합니다.
그만큼 테프 컴퍼니 , 아이다 호에 본사를 둔 테프 곡물과 밀가루를 판매합니다.

체강 증 환자를위한 건강한 밀가루 대안

체강 질병이있는 사람은 글루텐 및 모든 글루텐 함유 제품을 피해야합니다. Teff 밀가루는 밀가루의 영양가있는 대안입니다. 따라서 글루텐을 먹을 수 없다면 식품 저장실에 테프 밀가루를 추가하십시오. 이 맛있는 곡물과 밀가루는 글루텐이없는 특성에 더해 영양가가있는 펀치를 포장합니다.