두부 요리하는 방법

나는 20 살이나 21 살이 될 때까지 두부를 시도했다고 생각하지 않습니다. 당시에 나는 (대부분) 채식주의자가되었습니다. 처음에 나는 그 젖은 흰색 음식 블록으로 무엇을 해야할지 전혀 몰랐습니다. 때때로 장난감 가게에서 무작위로 찾을 수있는 동결 건조 우주 비행사 음식이 좋았을 수도 있습니다. 그것은 단지… 나에게 외국인 것처럼 보였다.

나는 두부를 먹는 것을 자라지 않았고, 식당에서 태국 요리 몇 개에 그것을 가질 때까지, 나는 그것이 실제로 맛있을 수 있다는 것을 몰랐습니다.

그래서이 게시물은 21 세의 엠마에게 나옵니다. 그녀에게 (젊은 나) 말하고 싶다 : 인생은 괜찮을거야. 그냥 진정해. 그리고 방금 당신의 마음을 아프게 한 그 사람은 약 6 년 만에 당신과 결혼 해달라고 요청할 것입니다. 자신을 위해 일하고 재미있게 보내십시오. 아, 그리고 엠마, 두부를 요리하는 방법은 다음과 같습니다. 당신은 이것을 알아야 할 것입니다.

나는 굽거나 요리하려고 할 때 거의 항상 회사 나 여분의 회사 두부를 사용합니다. 압력과 열에서 모양을 더 잘 유지합니다. 먼저, 나는 포장 된 액체에서 두부를 배출하여 종이 타월이 늘어선 접시에 놓습니다.

더 많은 종이 타월이 위로 올라간 다음 다른 접시와 캔 또는 항아리 또는 약간의 무리가있는 무언가가 있습니다. 목표는 과도한 액체를 압박하는 것입니다. 그래서 우리가 요리를 시작하면 우리가 원하는 바삭 바삭한 질감을 망치면 액체가 튀어 나오지 않습니다.

나는 보통 두부가 8-10 분 동안 이렇게 배수했다.

내가 굽을 계획이든, 튀김을 팬 프라이, 또는 튀김 두부, 다음 단계는 블록을 길이로 반으로 자른 다음 작은 큐브 나 삼각형으로 자르는 것입니다. 그런 다음 화살촉 가루 또는 옥수수 전분의 2 티스푼에 두부를 부드럽게 던졌습니다. 어느 쪽이든 여기서 잘 작동합니다.

여기에 가루 2 티스푼은 12-13 온스의 두부 패키지입니다. 더 요리하는 경우 자유롭게 조정하십시오.

Pan Frying은 내가 가장 좋아하는 질감을 생성합니다. 여전히 부드러운 내부로 바삭 바삭한 외관이 생깁니다. 나는 중간 열에서 3-5 분 동안 스푼 또는 2 개의 오일 (보통 올리브 오일)에 볶습니다.

두부가 팬에 달라 붙지 말고 모든면 또는 거의 모든면이 요리되도록 회전하지 않도록하십시오. 완료되면 종이 타월 침대로 이동하여 과도한 오일을 제거하십시오.

내가 가장 자주 사용하는 방법은 두부를 베이킹하는 것입니다. 왜? Pan Frying과 달리 꽤 손을 내밀므로 멋진 저어 튀김이나 카레가 두부를 추가 할 수 있습니다. 또한 오일을 사용하지 않으므로 약간 가볍습니다. 그러나 약간 더 오래 걸립니다. 그리고 내가 생각할 수있는 모든 장단점이 있습니다.

화살 뿌리 나 옥수수 전분에 두부를 던진 후, Silpat 매트 또는 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 놓습니다. 400 ° F에서 35-40 분 동안 굽고 12-15 분마다 두부를 회전시킵니다.

이 모든 방법은 그들이 만든 날 (처음 몇 시간 내에 실제로)을 가장 잘 소비하지만, 이것은 시간이 지남에 따라 최고를 유지합니다.

따라서 먹지 않는 구운 두부는 냉장고의 밀폐 용기에 저장되어 그 주에 샐러드 나 다른 저녁 식사에 추가 할 수 있습니다. 구운 날만큼 바삭하지는 않지만 여전히 꽤 가깝습니다.

세 번째 방법은 베이킹 전에 두부를 담그는 것입니다. 여기에 만들 수있는 수백 가지의 매리 네이드가있을 것입니다. 그러나 가장 자주 사용하는 것은 간단합니다. 하나의 오렌지 주스, 2 큰 스푼 간장 소스, 1 티스푼 참기 오일 및 1/4 티스푼의 고추 조각입니다.

함께 털다. 두부가 배수되어 자르면 작은 베이킹 접시 (파이 팬과 같은)에 넣고 매리 네이드를 상단 위에 붓습니다. 한 번에 한 번씩 한 시간 동안 몸을 담그십시오. 또는 직장에서 또는 밤새 냉장고에 덮고 보관할 수 있습니다.

그런 다음 매리 네이드 팬에서 400 ° F에서 30-40 분 동안 굽습니다. 두부의 꼭대기에 매리 네이드를 숟가락으로 반쯤 통과합니다.

매리 네이드 및 구운 두부는이 세 가지 방법의 가장 부드러운 질감을 가지고 있지만 가장 맛은 가장 좋습니다. 이마! xo. 엠마

크레딧 // 저자 및 사진 : Emma Chapman ..